| Recette | Catégorie | Temps | Conversion |
|---|---|---|---|
| Gaufres à l'érable | Gaufres | 30 min | Remplacer par 150 ml sirop, réduire lait 40 ml, gaufrier inchangé |
| Crêpes à l'érable | Crêpes | 25 min | Remplacer par 120 ml sirop, réduire lait 30 ml, poêle inchangée |
| Financiers à l'érable | Financiers | 30 min | Remplacer par 150 ml sirop, réduire aucun liquide, four −15 °C |
| Tarte aux pommes à l'érable | Tarte | 75 min | Remplacer par 180 ml sirop, réduire aucun liquide, four −15 °C |
| Sablés à l'érable | Biscuits | 40 min | Remplacer par 120 ml sirop, réduire aucun liquide, four −15 °C |
| Quatre-quarts à l'érable | Gâteau | 65 min | Remplacer par 240 ml sirop, réduire aucun liquide, four −15 °C |
| Cake au citron à l'érable | Cake | 70 min | Remplacer par 240 ml sirop, réduire aucun liquide, four −15 °C |
| Madeleines à l'érable | Madeleines | 35 min | Remplacer par 180 ml sirop, réduire liquides 25 ml, four −15 °C |
| Financiers amandes et sirop d'érable | Mignardises | 25 min | 100ml de sirop d'érable pour 100g de sucre glace. Cuisson douce à 175°C (-15°C)… |
| Quatre-quarts traditionnel au sirop d'érable | Gâteau classique | 55 min | Remplacement 1:1 par 150ml de sirop d'érable, ajout de 10g de farine pour compe… |
| Madeleines de Commercy à l'érable | Petits gâteaux | 25 min | 120ml de sirop d'érable pour 120g de sucre, four abaissé à 185°C (au lieu de 20… |
| Gâteau moelleux aux pommes et à l'érable | Gâteau aux fruits | 50 min | 120ml de sirop d'érable en substitution directe. Cuisson à 165°C (-15°C). Pas d… |
| Pain d'épices rustique au sirop d'érable | Gâteau de voyage | 65 min | Substitution totale par 250ml de sirop d'érable. Réduction du lait (80ml au lie… |
| Gâteau au yaourt revisité à l'érable | Gâteau familial | 45 min | 2 pots de sirop d'érable. Réduction de la matière grasse (1/2 pot d'huile au li… |
| Clafoutis traditionnel cerises et érable | Entremets cuit | 55 min | 100ml de sirop d'érable. Réduction du lait de 30ml (170ml au lieu de 200ml) pou… |
| Biscuits sablés fondants au sirop d'érable | Biscuits secs | 35 min | 80ml de sirop d'érable. Ajout de 20g de farine à la pâte pour compenser l'humid… |
| Financiers à l’érable | Petits gâteaux aux amandes | 35 min | Remplacer 150 g de sucre glace par 120 g de sirop d’érable; augmenter la farine… |
| Madeleines au sirop d’érable | Petits gâteaux | 35 min | Remplacer 100 g de sucre par 100 g de sirop d’érable; ajouter 10 g de farine po… |
| Tarte Tatin aux pommes et à l’érable | Tarte renversée | 75 min | Remplacer le caramel de 150 g de sucre par 150 g de sirop d’érable et cuire à 1… |
| Quatre-quarts à l’érable | Gâteau classique | 65 min | Remplacer 200 g de sucre par 180 g de sirop d’érable; conserver 200 g de farine… |
| Gâteau au yogourt à l’érable | Gâteau familial | 55 min | Remplacer environ 250 g de sucre par 180 g de sirop d’érable; réduire le yogour… |
| Clafoutis aux cerises et à l’érable | Dessert fruité | 55 min | Remplacer 100 g de sucre par 100 g de sirop d’érable et réduire le lait de 30 m… |
| Pain d’épices à l’érable | Gâteau épicé | 70 min | Remplacer 250 g de miel par 180 g de sirop d’érable; réduire le lait de 25 ml e… |
| Far breton aux pruneaux et à l’érable | Gâteau breton | 70 min | Remplacer 125 g de sucre par 110 g de sirop d’érable et réduire le lait de 25 m… |
| Clafoutis aux cerises et à l’érable | Entremets | 55 min | Remplacer 120 g de sucre par 100 ml de sirop d’érable; réduire le lait de 350 à… |
| Tarte Tatin aux pommes et à l’érable | Tarte | 65 min | Remplacer 150 g de sucre caramélisé par 150 ml de sirop d’érable foncé, réduit … |
| Financiers aux amandes et à l’érable | Mignardises | 35 min | Remplacer 150 g de sucre glace par 100 ml de sirop d’érable; employer 55 g de f… |
| Madeleines classiques à l’érable | Petits gâteaux | 35 min | Remplacer 100 g de sucre par 90 ml de sirop d’érable; retirer tout liquide addi… |
| Quatre-quarts à l’érable | Gâteau | 55 min | Remplacer 150 g de sucre par 120 ml de sirop d’érable; augmenter la farine de 3… |
| Pain d’épices traditionnel à l’érable | Cake | 60 min | Remplacer 200 g de miel ou de sucre brun par 180 ml de sirop d’érable; réduire … |
| Gâteau au yaourt à l’érable | Gâteau | 50 min | Remplacer 200 g de sucre par 120 ml de sirop d’érable; réduire l’huile de 100 à… |
| Sablés bretons à l’érable | Biscuits | 50 min | Remplacer 150 g de sucre par 100 ml de sirop d’érable; augmenter la farine d’en… |
| Gâteau marbré à l'érable | Gâteaux | 80 min | 130 g sirop pour 150 g sucre ; lait réduit à 50 ml ; four −15 °C |
| Tarte Tatin à l'érable | Tartes | 65 min | 100 g sirop d'érable pour 120 g sucre ; pas d'eau ajoutée ; four −15 °C |
| Quatre-quarts à l'érable | Gâteaux | 75 min | 120 g sirop pour 150 g sucre ; réduire tout autre liquide de 15 ml ; four −15 °C |
| Madeleines à l'érable | Biscuits | 40 min | 90 g sirop d'érable pour 100 g sucre ; aucun liquide à réduire ; four −15 °C |
| Sablés bretons à l'érable | Biscuits | 50 min | 80 g sirop pour 100 g sucre ; réduire humidité pâte si besoin ; four −15 °C |
| Financiers à l'érable | Biscuits | 35 min | 80 g sirop d'érable pour 100 g sucre ; pas de liquide à réduire ; four −15 °C |
| Gâteau au yaourt à l'érable | Gâteaux | 60 min | 2 pots sirop d'érable pour 2 pots sucre ; aucun liquide supplémentaire ; four −… |
| Pain d'épices à l'érable | Gâteaux | 70 min | 150 g sirop d'érable total ; lait réduit de 20 ml ; four −15 °C |
| Clafoutis traditionnel aux poires et à l'érable | Pâtisseries | 45 min | Substitution par 120 ml de sirop d'érable du Québec. Réduction du lait de 50 ml… |
| Gâteau renversé à l'ananas et à l'érable | Gâteaux | 55 min | Le caramel de sucre blanc du fond de moule est remplacé par du sirop d'érable p… |
| Pain d'épices traditionnel à l'érable | Gâteaux | 60 min | Remplacement direct du miel et du sucre par 200 ml de sirop d'érable du Québec.… |
| Baba traditionnel au rhum et au sirop d'érable | Pâtisseries | 90 min | Le sirop d'imbibition traditionnel est converti en combinant à parts égales (1:… |
| Gâteau au yaourt classique à l'érable | Gâteaux | 45 min | Les 2 pots de sucre sont remplacés par 1 pot de sirop d'érable du Québec. La qu… |
| Tarte au sirop d'érable traditionnelle | Pâtisseries | 50 min | Élimination de la cassonade et du sirop de maïs. Utilisation de la fécule de ma… |
| Gâteau marbré d'antan chocolat et érable | Gâteaux | 55 min | Remplacement par 150 ml de sirop d'érable du Québec. Réduction de 25 g de beurr… |
| Far breton traditionnel à l'érable | Gâteaux | 60 min | Remplacement du sucre par 120 ml de sirop d'érable du Québec. Diminution du vol… |
| Cake marbré cacao à l’érable | Cake | 70 min | 180 g sucre remplacés par 135 ml sirop d’érable; lait réduit de 100 à 60 ml; fo… |
| Flan pâtissier à l’érable | Flan | 95 min | 150 g sucre remplacés par 115 ml sirop d’érable; lait réduit de 750 à 700 ml; f… |
| Gâteau au yaourt à l’érable | Gâteau familial | 50 min | 200 g sucre remplacés par 150 ml sirop d’érable; huile réduite de 60 à 45 ml po… |
| Quatre-quarts breton à l’érable | Gâteau | 65 min | 200 g sucre remplacés par 150 ml sirop d’érable; pas de liquide à retrancher, d… |
| Tarte aux pommes à l’alsacienne à l’érable | Tarte | 75 min | 80 g sucre remplacés par 60 ml sirop d’érable; crème réduite d’environ 20 ml; f… |
| Financiers aux amandes et à l’érable | Petits fours | 32 min | 150 g sucre glace remplacés par 110 ml sirop d’érable; pas de liquide ajouté à … |
| Madeleines classiques à l’érable | Petits gâteaux | 40 min | 120 g sucre remplacés par 90 ml sirop d’érable; lait classique supprimé ou rédu… |
| Clafoutis aux cerises à l’érable | Entremets | 55 min | 100 g sucre remplacés par 75 ml sirop d’érable; lait réduit de 250 à 200 ml; fo… |
| Gâteau de Savoie à l’érable | Gâteau léger | 55 min | Remplacer 150 g de sucre par 125 ml de sirop d’érable; ajouter 20 g de fécule p… |
| Choux à la crème pâtissière d’érable | Pâte à choux | 90 min | Remplacer 100 g de sucre par 75 ml de sirop d’érable et réduire le lait de 500 … |
| Gâteau nantais à l’érable | Gâteau aux amandes | 65 min | Remplacer 150 g de sucre par 110 ml de sirop d’érable; ajouter 20 g de fécule p… |
| Tarte aux noix à l’érable | Tarte | 60 min | Remplacer 120 g de cassonade par 90 ml de sirop d’érable; ne pas ajouter de liq… |
Pourquoi substituer le sucre par le sirop d'érable
Ces recettes intègrent déjà le sirop d'érable du Québec comme édulcorant. Règle de base : remplacer 1 tasse (250 ml) de sucre blanc par 3/4 de tasse (180 ml) de sirop, réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser la température du four de 15 °C. Un calculateur de substitution est également disponible. Calculateur de substitution →