| Recette | Catégorie | Temps | Conversion |
|---|---|---|---|
| Confiture de cerises à l'érable | Confiture | 70 min | Remplacer 800 g de sucre par 400 ml de sirop d'érable; réduire tout autre liqui… |
| Beurre de pommes à l'érable | Beurre de fruits | 180 min | Remplacer 400 g de sucre par 300 ml de sirop d'érable; réduire le cidre de 250 … |
| Gelée de raisins Concord à l'érable | Gelée | 100 min | Remplacer 1 kg de sucre par 450 ml de sirop d'érable; limiter l'eau de la recet… |
| Mostarda de fruits à l'érable | Condiment | 75 min | Remplacer 300 g de sucre par 250 ml de sirop d'érable; réduire le vinaigre de 5… |
| Cornichons sucrés à l'érable | Conserve | 55 min | Remplacer 300 g de sucre par 250 ml de sirop d'érable; retirer 50 ml d'eau de l… |
| Chutney de tomates rouges à l'érable | Chutney | 110 min | Remplacer 500 g de sucre par 350 ml de sirop d'érable; réduire le vinaigre de l… |
| Chow-chow de légumes à l'érable | Relish | 95 min | Remplacer 400 g de sucre par 300 ml de sirop d'érable; réduire le vinaigre de 1… |
| Confiture d'abricots à l'érable | Confiture | 75 min | Remplacer 750 g de sucre par 500 ml de sirop d'érable; réduire la cuisson à déc… |
| Confiture de prunes au sirop d'érable | Confiture | 75 min | Remplacer 750 g de sucre par 500 ml de sirop d'érable; supprimer tout liquide a… |
| Relish de concombres au sirop d'érable | Relish | 80 min | Remplacer 300 g de sucre par 250 ml de sirop d'érable; réduire le vinaigre de 5… |
| Confiture de tomates vertes au sirop d'érable | Confiture | 95 min | Remplacer 1 kg de sucre par 450 ml de sirop d'érable et réduire le jus de macér… |
| Gelée de coings au sirop d'érable | Gelée | 150 min | Employer 400 ml de sirop d'érable par litre de jus au lieu de 750 g de sucre; r… |
| Chutney de poires au sirop d'érable | Chutney | 100 min | Remplacer 300 g de sucre par 250 ml de sirop d'érable; réduire le vinaigre de 5… |
| Beurre de citrouille au sirop d'érable | Beurre de fruits | 105 min | Remplacer 400 g de sucre par 300 ml de sirop d'érable et réduire le jus de pomm… |
| Oignons rouges confits au sirop d'érable | Confit | 70 min | Remplacer 200 g de sucre par 180 ml de sirop d'érable; réduire le vin de 60 ml … |
| Confiture de rhubarbe et de fraises au sirop d'érable | Confiture | 70 min | Remplacer 1 kg de sucre par 450 ml de sirop d'érable; supprimer toute eau et ut… |
| Conserve de canneberges à l'érable | Conserve de fruits | 35 min | Remplacer 400 g de sucre par 250 ml de sirop d'érable et réduire le jus d'orang… |
| Gelée de pommes à l'érable | Gelée | 150 min | Pour 1 litre de jus, remplacer 800 g de sucre par 500 ml de sirop d'érable; ne … |
| Betteraves marinées à l'érable | Conserve au vinaigre | 100 min | Remplacer 200 g de sucre par 150 ml de sirop d'érable et réduire l'eau de 50 ml… |
| Relish de maïs à l'érable | Relish | 75 min | Remplacer 250 g de sucre par 150 ml de sirop d'érable et réduire le vinaigre de… |
| Ketchup maison à l'érable | Condiment | 120 min | Remplacer 250 g de sucre par 180 ml de sirop d'érable et réduire le vinaigre de… |
| Confiture de fraises à l'érable | Confiture | 35 min | Remplacer 750 g de sucre par 250 ml de sirop d'érable et employer une pectine s… |
| Chutney de pommes à l'érable | Chutney | 90 min | Remplacer 300 g de sucre par 250 ml de sirop d'érable et réduire le vinaigre de… |
| Marmelade d'oranges à l'érable | Marmelade | 120 min | Remplacer 1 kg de sucre par 500 ml de sirop d'érable; réduire l'eau de la recet… |
Pourquoi substituer le sucre par le sirop d'érable
Ces recettes intègrent déjà le sirop d'érable du Québec comme édulcorant. Règle de base : remplacer 1 tasse (250 ml) de sucre blanc par 3/4 de tasse (180 ml) de sirop, réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser la température du four de 15 °C. Un calculateur de substitution est également disponible. Calculateur de substitution →