| Recette | Catégorie | Temps | Conversion |
|---|---|---|---|
| Quiche sucrée au fromage et à l'érable | quiche sucrée | 60 min | Remplacer le sucre par 120 ml de sirop d'érable; réduire la crème de 30 ml si l… |
| Tarte aux pommes à l'érable | tarte | 70 min | Remplacer le sucre par 180 ml de sirop d'érable; réduire le jus ajouté d'enviro… |
| Tarte aux raisins secs et crème à l'érable | tarte | 50 min | Remplacer le sucre par 140 ml de sirop d'érable; diminuer l'eau de trempage si … |
| Croustade aux petits fruits et érable | croustade | 45 min | Remplacer le sucre par 100 ml de sirop d'érable; réduire la fécule d'environ 1 … |
| Croustade aux pommes à l'érable | croustade | 50 min | Remplacer le sucre par 90 ml de sirop d'érable; réduire le citron de 1 c. à sou… |
| Tarte à la citrouille à l'érable | tarte | 65 min | Remplacer le sucre par 180 ml de sirop d'érable; réduire le lait évaporé d'envi… |
| Tarte au sucre d'érable | tarte | 55 min | Remplacer la cassonade par 250 ml de sirop d'érable; retirer environ 60 ml de l… |
| Tarte aux bleuets et muscade | Tarte | 60 min | 2/3 tasse sirop, réduire le liquide, four à 200°C |
| Croustade aux rhubarbes acidulées | Croustade | 40 min | 1/2 tasse sirop, four à 190°C |
| Tarte aux raisins secs à l'ancienne | Tarte | 60 min | 1/2 tasse sirop (réduction du liquide), four à 175°C |
| Tarte aux noix de Grenoble caramélisées | Tarte | 55 min | 3/4 tasse sirop, réduire les œufs, four à 175°C |
| Croustade aux pommes et flocons d'avoine | Croustade | 45 min | 1/2 tasse sirop, diminuer le liquide des pommes, four à 185°C |
| Quiche dessert aux petits fruits d'été | Quiche sucrée | 45 min | 1/2 tasse sirop, réduire l'humidité, four à 180°C |
| Croustade aux pommes et érable croquant | Croustade | 50 min | 1/2 tasse sirop, four à 180°C |
| Quiche sucrée aux poires et cardamome | Quiche sucrée | 50 min | 1/4 tasse sirop (supprimer tout autre liquide), four à 190°C |
| Flan pâtissier traditionnel à l'érable | Tarte | 75 min | Substitution de 150 g de sucre par 180 ml de sirop d'érable répartis. Augmentat… |
| Tarte Bourdaloue aux poires et à l'érable | Tarte | 50 min | Remplacement de 100 g de sucre blanc par 80 ml de sirop d'érable. Baisse de la … |
| Croustade aux pommes et à l'érable | Croustade | 45 min | Remplacement de 150 g de cassonade par 125 ml de sirop d'érable divisé. Cuisson… |
| Tarte au sucre d'érable traditionnelle | Tarte | 55 min | Remplacement de la cassonade par 375 ml de sirop d'érable. Réduction de la crèm… |
| Tarte aux bleuets sauvages et à l'érable | Tarte | 60 min | Remplacement de 150 g de sucre par 160 ml de sirop d'érable. Augmentation de la… |
| Tarte à la citrouille et à l'érable | Tarte | 65 min | Substitution complète des sucres par 180 ml de sirop d'érable. Réduction du vol… |
| Croustade à la rhubarbe, aux fraises et à l'érable | Croustade | 45 min | Remplacement de 200 g de sucre par un total de 180 ml de sirop d'érable. Ajout … |
| Quiche sucrée au cheddar fort, pommes et érable | Quiche sucrée | 50 min | Remplacement du sucre blanc par 80 ml de sirop d'érable foncé. Utilisation de c… |
| Croustade acidulée aux canneberges et poires | Croustade | 40 min | Remplacement par 150 ml de sirop d'érable. L'acidité marquée de la canneberge e… |
| Tarte aux pacanes de l'Érablière | Tarte | 60 min | Remplacement complet de la cassonade et du sirop de maïs par 250 ml de sirop d'… |
| Croustade forestière aux pommes et à l'érable | Croustade | 45 min | Remplacement par 125 ml de sirop d'érable divisé. La quantité de beurre a été l… |
| Quiche dessert aux poires et bleuets sauvages | Quiche sucrée | 50 min | Remplacement par 125 ml de sirop d'érable. Réduction de la quantité de crème de… |
| Tarte à la citrouille et à l'érable | Tarte | 65 min | Remplacement par 180 ml de sirop d'érable foncé. La cuisson finale est abaissée… |
| Tarte Shaker au citron et à l'érable | Tarte | 70 min | Remplacement par 250 ml de sirop d'érable clair pour ne pas assombrir la garnit… |
| Tarte au fromage frais de chèvre et à l'érable | Tarte | 50 min | Remplacement par 125 ml de sirop d'érable. La cuisson est effectuée à basse tem… |
| Tarte à l'érable d'antan | Tarte | 55 min | Remplacement par 375 ml de sirop d'érable. Ajout de 3 c. à soupe de fécule de m… |
| Croustade aux bleuets à l’érable | Croustade | 50 min | Remplacer 140 g sucre par 100 ml sirop d’érable; ajouter 18 g fécule pour absor… |
| Tarte aux pacanes à l’érable | Tarte | 65 min | Remplacer 200 g cassonade par 180 ml sirop d’érable; réduire la crème d’environ… |
| Tarte à la citrouille à l’érable | Tarte | 80 min | Remplacer 180 g sucre par 160 ml sirop d’érable; réduire la crème de 30 à 45 ml… |
| Croustade aux pommes à l’érable | Croustade | 55 min | Remplacer 150 g cassonade par 90 ml sirop d’érable dans la garniture et le crou… |
| Tarte aux pommes à l’érable | Tarte | 70 min | Remplacer 150 g sucre par 160 ml sirop d’érable; ajouter 20 g farine pour lier … |
| Tarte aux poires et amandes à l’érable | Tarte | 75 min | Remplacer 120 g sucre par 120 ml sirop d’érable; ajouter 20 g farine dans la cr… |
| Tarte au sucre à l’érable | Tarte | 50 min | Remplacer 200 g cassonade par 180 ml sirop d’érable; incorporer 30 g farine pou… |
| Quiche sucrée au fromage frais et à l’érable | Quiche sucrée | 60 min | Remplacer 130 g sucre par 125 ml sirop d’érable; réduire la crème de 20 à 30 ml… |
| Tarte aux raisins et sirop d’érable (dessert de placard) | Tarte sucrée | 70 min | Remplacer 250 g de sucre par ~200 ml de sirop d’érable. Comme les raisins boive… |
| Croustade aux pêches et sirop d’érable (sans sucre blanc) | Croustade sucrée | 75 min | Selon la recette classique, remplacer ~100 g de sucre par ~100 ml de sirop. Pou… |
| Tarte aux pommes et sirop d’érable (croûte brisée) | Tarte sucrée | 65 min | Remplacer 120 g de sucre par ~120 ml de sirop d’érable (équivalent sucrant). Co… |
| Croustade poires-érable à la chapelure (style village) | Croustade sucrée | 70 min | Substituer 150 g de sucre par ~120 ml de sirop d’érable (ajustement de sucrant … |
| Tarte aux noix (style classique) au sirop d’érable | Tarte sucrée | 75 min | Remplacer ~200 g de sucre par ~150 ml de sirop d’érable. Le sirop modifie la pr… |
| Quiche sucrée aux pommes en nappage d’érable (type flan léger) | Quiche sucrée | 60 min | Remplacer 120 g de sucre par ~160 ml de sirop d’érable. Comme le sirop ajoute d… |
| Croustade aux pommes et sirop d’érable “streusel” (boisée) | Croustade sucrée | 65 min | Remplacer 140 g de sucre par ~110 ml de sirop d’érable. Le streusel classique p… |
| Tarte aux bleuets et sirop d’érable (garniture cuite) | Tarte sucrée | 70 min | Remplacer le sucre par ~125 ml de sirop d’érable. Le sirop apporte plus de liqu… |
| Quiche sucrée au fromage et sirop d’érable (style canadien-français) | Quiche sucrée | 60 min | Remplacer 150 g de sucre par ~180 ml de sirop d’érable (selon l’équilibre souha… |
| Quiche sucrée aux pommes et crème à l'érable | quiche sucrée | 75 min | Remplacer le sucre par 180 ml de sirop d'érable; comme la crème apporte déjà de… |
| Tarte aux abricots et amandes à l'érable | tarte sucrée | 70 min | Remplacer le sucre par 170 ml de sirop d'érable. Si les abricots sont frais et … |
| Croustade aux poires et noix à l'érable | croustade sucrée | 60 min | Remplacer le sucre par 160 ml de sirop d'érable, répartis entre les poires et l… |
| Tarte aux raisins frais et noix à l'érable | tarte sucrée | 65 min | Remplacer le sucre par 160 ml de sirop d'érable. Les raisins apportent déjà bea… |
| Tarte au fromage blanc et bleuets à l'érable | tarte sucrée | 80 min | Remplacer le sucre par 180 ml de sirop d'érable et réduire légèrement l'extrait… |
| Tarte aux pommes et pacanes à l'érable | tarte sucrée | 75 min | Remplacer le sucre par 180 ml de sirop d'érable. Réduire légèrement les autres … |
| Croustade aux prunes et avoine à l'érable | croustade sucrée | 55 min | Remplacer le sucre par 150 ml de sirop d'érable. Les prunes rendent du jus, don… |
| Quiche sucrée aux raisins et à l'érable | quiche sucrée | 70 min | Remplacer le sucre par 200 ml de sirop d'érable et réduire la crème de 30 ml po… |
| Tarte au citron et au sirop d’érable | Tarte custard | 105 min | Remplacer les 150 g de sucre par 150 ml de sirop d’érable; la fécule compense s… |
| Tarte rustique aux pommes et au sirop d’érable | Tarte aux fruits | 90 min | Remplacer les 100 g de sucre par 120 ml de sirop d’érable; la fécule absorbe l’… |
| Croustade classique aux pommes et à l’érable | Croustade fruitée | 65 min | Remplacer les 150 g de cassonade par 150 ml de sirop d’érable, répartis en 90 m… |
| Tarte à la citrouille et au sirop d’érable | Tarte à la courge | 95 min | Remplacer les 150 g de sucre par 150 ml de sirop d’érable; aucun liquide supplé… |
Pourquoi substituer le sucre par le sirop d'érable
Ces recettes intègrent déjà le sirop d'érable du Québec comme édulcorant. Règle de base : remplacer 1 tasse (250 ml) de sucre blanc par 3/4 de tasse (180 ml) de sirop, réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser la température du four de 15 °C. Un calculateur de substitution est également disponible. Calculateur de substitution →