Ingrédients
- 3 œufs
- 150 g beurre pommade
- 120 g sirop d'érable
- 150 g farine
- 1 c. à c. levure chimique
- 1 pincée sel
Préparation
- Crémer beurre et sirop d'érable.
- Ajouter œufs un à un puis farine, levure et sel.
- Verser en moule beurré fariné.
- Cuire 50-55 min à 155 °C, tester à la lame.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 150 g sucre blanc
Conversion utilisée : 120 g sirop pour 150 g sucre ; réduire tout autre liquide de 15 ml ; four −15 °C
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Moelleux et notes boisées de l'érable remplacent le sucre neutre ; sirop québécois local riche en minéraux.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →