| Recette | Catégorie | Temps | Conversion |
|---|---|---|---|
| Panna cotta à l’érable et aux noix | Dessert italien | 25 min | Remplacer 80 g de sucre par 120 ml de sirop et réduire la crème de 40 ml; aucun… |
| Pain d’épices au sirop d’érable | Gâteau français | 65 min | Remplacer 250 g de miel par 180 ml de sirop; réduire le lait de 30 ml pour comp… |
| Crème caramel au sirop d’érable | Dessert français | 70 min | Remplacer le sucre de l’appareil par 180 ml de sirop et le caramel par 60 ml; r… |
| Strudel aux pommes et à l’érable | Pâtisserie autrichienne | 75 min | Remplacer 120 g de sucre par 120 ml de sirop; la chapelure absorbe son humidité… |
| Pancakes américains à l'érable | Petit-déjeuner américain | 30 min | Remplacer 50 g de sucre par 80 ml de sirop d'érable et réduire le babeurre de 3… |
| Flan pâtissier à l'érable | Pâtisserie française | 75 min | Remplacer 180 g de sucre par 180 ml de sirop d'érable; réduire le lait de 50 ml… |
| Tarte Tatin à l'érable | Tarte française | 75 min | Remplacer 150 g de sucre par 120 ml de sirop d'érable et réduire le jus de cuis… |
| Baklava à l'érable | Pâtisserie levantine | 90 min | Remplacer 250 g de sucre par 180 ml de sirop d'érable et réduire l'eau du sirop… |
| Riz au lait à l'érable | Dessert français | 55 min | Remplacer 100 g de sucre par 120 ml de sirop d'érable et réduire le lait de 50 … |
| Carrot cake à l'érable | Gâteau anglo-saxon | 70 min | Remplacer 180 g de sucre par 180 ml de sirop d'érable; retirer 30 ml de liquide… |
| Tiramisu à l'érable | Dessert italien | 270 min | Remplacer 100 g de sucre par 120 ml de sirop d'érable; ne pas sucrer le café et… |
| Poulet teriyaki à l'érable | Cuisine japonaise | 35 min | Remplacer 30 g de sucre par 45 ml de sirop d'érable; employer 60 ml de saké plu… |
| Confiture de cerises à l'érable | Confiture | 70 min | Remplacer 800 g de sucre par 400 ml de sirop d'érable; réduire tout autre liqui… |
| Beurre de pommes à l'érable | Beurre de fruits | 180 min | Remplacer 400 g de sucre par 300 ml de sirop d'érable; réduire le cidre de 250 … |
| Gelée de raisins Concord à l'érable | Gelée | 100 min | Remplacer 1 kg de sucre par 450 ml de sirop d'érable; limiter l'eau de la recet… |
| Mostarda de fruits à l'érable | Condiment | 75 min | Remplacer 300 g de sucre par 250 ml de sirop d'érable; réduire le vinaigre de 5… |
| Cornichons sucrés à l'érable | Conserve | 55 min | Remplacer 300 g de sucre par 250 ml de sirop d'érable; retirer 50 ml d'eau de l… |
| Chutney de tomates rouges à l'érable | Chutney | 110 min | Remplacer 500 g de sucre par 350 ml de sirop d'érable; réduire le vinaigre de l… |
| Chow-chow de légumes à l'érable | Relish | 95 min | Remplacer 400 g de sucre par 300 ml de sirop d'érable; réduire le vinaigre de 1… |
| Confiture d'abricots à l'érable | Confiture | 75 min | Remplacer 750 g de sucre par 500 ml de sirop d'érable; réduire la cuisson à déc… |
| Confiture de prunes au sirop d'érable | Confiture | 75 min | Remplacer 750 g de sucre par 500 ml de sirop d'érable; supprimer tout liquide a… |
| Relish de concombres au sirop d'érable | Relish | 80 min | Remplacer 300 g de sucre par 250 ml de sirop d'érable; réduire le vinaigre de 5… |
| Confiture de tomates vertes au sirop d'érable | Confiture | 95 min | Remplacer 1 kg de sucre par 450 ml de sirop d'érable et réduire le jus de macér… |
| Gelée de coings au sirop d'érable | Gelée | 150 min | Employer 400 ml de sirop d'érable par litre de jus au lieu de 750 g de sucre; r… |
| Chutney de poires au sirop d'érable | Chutney | 100 min | Remplacer 300 g de sucre par 250 ml de sirop d'érable; réduire le vinaigre de 5… |
| Beurre de citrouille au sirop d'érable | Beurre de fruits | 105 min | Remplacer 400 g de sucre par 300 ml de sirop d'érable et réduire le jus de pomm… |
| Oignons rouges confits au sirop d'érable | Confit | 70 min | Remplacer 200 g de sucre par 180 ml de sirop d'érable; réduire le vin de 60 ml … |
| Confiture de rhubarbe et de fraises au sirop d'érable | Confiture | 70 min | Remplacer 1 kg de sucre par 450 ml de sirop d'érable; supprimer toute eau et ut… |
| Conserve de canneberges à l'érable | Conserve de fruits | 35 min | Remplacer 400 g de sucre par 250 ml de sirop d'érable et réduire le jus d'orang… |
| Gelée de pommes à l'érable | Gelée | 150 min | Pour 1 litre de jus, remplacer 800 g de sucre par 500 ml de sirop d'érable; ne … |
| Betteraves marinées à l'érable | Conserve au vinaigre | 100 min | Remplacer 200 g de sucre par 150 ml de sirop d'érable et réduire l'eau de 50 ml… |
| Relish de maïs à l'érable | Relish | 75 min | Remplacer 250 g de sucre par 150 ml de sirop d'érable et réduire le vinaigre de… |
| Ketchup maison à l'érable | Condiment | 120 min | Remplacer 250 g de sucre par 180 ml de sirop d'érable et réduire le vinaigre de… |
| Confiture de fraises à l'érable | Confiture | 35 min | Remplacer 750 g de sucre par 250 ml de sirop d'érable et employer une pectine s… |
| Chutney de pommes à l'érable | Chutney | 90 min | Remplacer 300 g de sucre par 250 ml de sirop d'érable et réduire le vinaigre de… |
| Marmelade d'oranges à l'érable | Marmelade | 120 min | Remplacer 1 kg de sucre par 500 ml de sirop d'érable; réduire l'eau de la recet… |
| Salep à la cannelle et à l'érable | Boisson chaude | 15 min | Remplacer 100 g de sucre par 90 ml de sirop d'érable; réduire le lait de 40 ml … |
| Lassi à la mangue et à l'érable | Boisson au yogourt | 10 min | Remplacer 100 g de sucre par 75 ml de sirop d'érable; réduire l'eau de 25 ml po… |
| Punch aux agrumes sans alcool à l'érable | Punch sans alcool | 15 min | Remplacer 200 g de sucre par 180 ml de sirop d'érable; diminuer l'eau pétillant… |
| Masala chai à l'érable | Thé épicé | 20 min | Remplacer 100 g de sucre par 90 ml de sirop d'érable; aucune réduction de liqui… |
| Atole de maïs à l'érable | Boisson chaude | 25 min | Remplacer 150 g de piloncillo par 120 ml de sirop d'érable; retirer 60 ml de l'… |
| Milk punch sans alcool à l'érable | Mocktail crémeux | 20 min | Remplacer 200 g de sucre par 180 ml de sirop d'érable; réduire la crème de 30 m… |
| Kvass de pain de seigle à l'érable | Boisson fermentée | 2880 min | Remplacer 150 g de sucre par 150 ml de sirop d'érable; réduire l'eau initiale d… |
| Agua fresca de concombre et de lime à l'érable | Eau fraîche | 15 min | Remplacer 150 g de sucre par 120 ml de sirop d'érable; réduire l'eau de 60 ml p… |
| Chocolat chaud à l’ancienne à l’érable | Boisson chaude | 15 min | Remplacer 100 g de sucre par 60 ml de sirop d’érable; réduire le lait de 60 ml … |
| Café frappé grec à l’érable | Café glacé | 10 min | Remplacer environ 25 g de sucre par 45 ml de sirop d’érable; réduire l’eau d’aj… |
| Tepache d’ananas à l’érable | Boisson fermentée | 4320 min | Remplacer 150 g de piloncillo par 120 ml de sirop d’érable; réduire l’eau de 12… |
| Agua de jamaica à l’érable | Mocktail mexicain | 20 min | Remplacer 200 g de sucre par 150 ml de sirop d’érable; réduire l’eau totale d’e… |
| Agua de tamarin à l’érable | Mocktail mexicain | 35 min | Remplacer 200 g de sucre par 150 ml de sirop d’érable; réduire l’eau de 150 ml … |
| Wassail aux pommes sans alcool à l’érable | Punch chaud | 35 min | Remplacer 150 g de sucre par 100 ml de sirop d’érable; réduire le cidre de 100 … |
| Thé à la menthe marocain à l’érable | Thé traditionnel | 15 min | Remplacer 100 g de sucre par 90 ml de sirop d’érable; réduire l’eau d’environ 9… |
| Horchata de riz à l’érable | Boisson mexicaine | 490 min | Remplacer 150 g de sucre par 120 ml de sirop d’érable et réduire l’eau de finit… |
| Ginger ale maison à l'érable | Soda sans alcool | 25 min | Remplacer 200 g de sucre par 150 ml de sirop d'érable; conserver un concentré s… |
| Eau d'orge au citron et à l'érable | Boisson céréalière | 45 min | Remplacer 150 g de sucre par 120 ml de sirop d'érable et réduire l'eau de cuiss… |
| Nimbu pani à l'érable | Boisson citronnée | 10 min | Remplacer 125 g de sucre par 100 ml de sirop d'érable et réduire l'eau d'enviro… |
| Thé glacé au citron à l'érable | Thé glacé | 15 min | Remplacer 180 g de sucre par 135 ml de sirop d'érable et réduire le volume d'ea… |
| Switchel au gingembre et à l'érable | Boisson vinaigrée | 20 min | Remplacer 150 g de sucre par 150 ml de sirop d'érable; réduire l'eau totale d'e… |
| Lait de poule à l'érable | Boisson lactée | 25 min | Remplacer 150 g de sucre par 150 ml de sirop d'érable et réduire le lait d'envi… |
| Shrub aux petits fruits et à l'érable | Shrub sans alcool | 20 min | Remplacer 200 g de sucre par 150 ml de sirop d'érable; ne pas ajouter d'eau au … |
| Limonade classique à l'érable | Limonade | 15 min | Remplacer 200 g de sucre par 150 ml de sirop d'érable et réduire l'eau de la re… |
Pourquoi substituer le sucre par le sirop d'érable
Ces recettes intègrent déjà le sirop d'érable du Québec comme édulcorant. Règle de base : remplacer 1 tasse (250 ml) de sucre blanc par 3/4 de tasse (180 ml) de sirop, réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser la température du four de 15 °C. Un calculateur de substitution est également disponible. Calculateur de substitution →