| Recette | Catégorie | Temps | Conversion |
|---|---|---|---|
| Strudel aux pommes et à l’érable | Dessert automnal | 80 min | Remplacer 100 g de sucre par 90 ml de sirop d’érable; conserver la chapelure, q… |
| Crème caramel au sirop d’érable | Dessert de fête | 75 min | Employer 155 ml de sirop d’érable au total, répartis entre le caramel et l’appa… |
| Panettone aux fruits confits et à l’érable | Brioche de Noël | 330 min | Remplacer 150 g de sucre par 120 ml de sirop d’érable et réduire le lait de 40 … |
| Madeleines à l’érable | Petite pâtisserie | 55 min | Employer 100 ml de sirop d’érable à la place de 150 g de sucre; ajouter 20 g de… |
| Kougelhopf alsacien à l’érable | Brioche festive | 190 min | Remplacer les 120 g de sucre par 120 ml de sirop d’érable et réduire le lait de… |
| Tartelettes aux fruits secs de Noël | Pâtisserie de Noël | 95 min | Remplacer 150 g de sucre par 100 ml de sirop d’érable et réduire le jus ou liqu… |
| Flan pâtissier à l’érable | Pâtisserie familiale | 75 min | Remplacer 150 g de sucre par 150 ml de sirop d’érable et réduire le lait de 60 … |
| Tarte aux noix de pécan à l’érable | Dessert de récolte | 70 min | Remplacer la cassonade et le sirop de maïs par 180 ml de sirop d’érable; aucune… |
| Christmas pudding aux fruits secs | Noël | 240 min | Remplacer par 180 ml de sirop d’érable; réduire la bière de 50 ml pour équilibr… |
| Beignets de carnaval | Carnaval | 70 min | Employer 100 ml de sirop d’érable dans la pâte et réduire le lait de 30 ml; ajo… |
| Clafoutis aux cerises | Été | 55 min | Remplacer par 120 ml de sirop d’érable et réduire le lait d’environ 50 ml par r… |
| Galette des Rois à la frangipane | Épiphanie | 65 min | Remplacer par 120 ml de sirop d’érable; ajouter 15 g de fécule pour absorber so… |
| Far breton aux pruneaux | Bretagne | 75 min | Remplacer par 130 ml de sirop d’érable et réduire le lait de 50 ml par rapport … |
| Tarte Tatin aux poires | Automne | 75 min | Employer 120 ml de sirop d’érable; prolonger la réduction des jus de poire de 5… |
| Riz au lait à la vanille | Réconfort | 50 min | Remplacer le sucre par 100 ml de sirop d’érable; cuire à découvert en fin de pr… |
| Poires pochées au vin rouge | Hiver | 55 min | Remplacer par 180 ml de sirop d’érable; réduire le vin de 50 ml et faire réduir… |
| Biscuits au gingembre à l’érable | Noël | 45 min | Remplacer par 160 ml de sirop d’érable; ajouter 25 g de farine pour compenser l… |
| Tarte aux pommes au sirop d’érable | Automne | 75 min | Remplacer par 120 ml de sirop d’érable; ajouter 15 g de farine pour absorber le… |
| Tarte à la citrouille à l’érable | Automne | 70 min | Remplacer par 180 ml de sirop d’érable et réduire le lait évaporé de 60 ml; cui… |
| Pain d’épices à l’érable | Fêtes | 65 min | Remplacer par 120 ml de sirop d’érable et réduire le lait de 60 ml; cuire à 160… |
| Croustillant aux pommes à l’érable | Récolte | 55 min | Remplacer par 150 ml de sirop d’érable; ajouter 20 g de farine à la garniture e… |
| Bûche de Noël à l’érable | Noël | 70 min | Remplacer par 150 ml de sirop d’érable dans la génoise et 60 ml dans la crème; … |
| Gâteau aux carottes à l’érable | Printemps | 65 min | Remplacer par 200 ml de sirop d’érable; ajouter 30 g de farine pour équilibrer … |
| Pouding chômeur à l’érable | Québécoise | 55 min | Remplacer la cassonade par 250 ml de sirop d’érable; réduire l’eau de la sauce … |
Pourquoi substituer le sucre par le sirop d'érable
Ces recettes intègrent déjà le sirop d'érable du Québec comme édulcorant. Règle de base : remplacer 1 tasse (250 ml) de sucre blanc par 3/4 de tasse (180 ml) de sirop, réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser la température du four de 15 °C. Un calculateur de substitution est également disponible. Calculateur de substitution →