| Recette | Catégorie | Temps | Conversion |
|---|---|---|---|
| Gâteau Reine-Élisabeth à l’érable | Gâteau | 70 min | Utiliser 180 ml de sirop dans la pâte et 80 ml dans la garniture; réduire les l… |
| Tarte à la rhubarbe à l’érable | Tarte | 90 min | Remplacer le sucre par 180 ml de sirop d’érable et augmenter la fécule à 35 g; … |
| Tire d’érable sur neige | Confiserie | 25 min | Aucune conversion: employer directement du sirop d’érable pur et le concentrer … |
| Carrés croustillants au riz à l’érable | Carrés sucrés | 35 min | Remplacer les guimauves par 250 ml de sirop d’érable cuit à 115 °C; aucune rédu… |
| Fèves au lard à l’érable | Plat mijoté | 600 min | Remplacer la mélasse et la cassonade par 180 ml de sirop d’érable; réduire l’ea… |
| Gâteau aux fruits de Noël à l’érable | Gâteau de fête | 170 min | Remplacer la cassonade par 250 ml de sirop d’érable; réduire le jus d’orange de… |
| Jambon glacé à l’érable | Plat principal | 150 min | Remplacer la cassonade et le miel par 250 ml de sirop d’érable; réduire le liqu… |
| Biscuits à la mélasse et à l’érable | Biscuits | 35 min | Remplacer la cassonade par 160 ml de sirop d’érable et conserver seulement 45 m… |
| Beignes aux patates à l’érable | Beignes | 65 min | Remplacer le sucre par 125 ml de sirop d’érable; retirer 30 ml de tout autre li… |
| Sucre à la crème à l’érable | Confiserie | 35 min | Remplacer les sucres par 500 ml de sirop d’érable et réduire la crème à 250 ml;… |
| Carrés aux dattes à l’érable | Carrés | 55 min | Employer 125 ml de sirop d’érable dans la garniture et ne pas ajouter de liquid… |
| Grunt aux bleuets à l’érable | Pouding | 50 min | Utiliser 125 ml de sirop pour les bleuets et 60 ml dans la pâte; ne pas ajouter… |
| Pain aux bananes à l’érable | Gâteau | 70 min | Remplacer le sucre par 125 ml de sirop d’érable et réduire tout autre liquide d… |
| Tarte aux pacanes à l’érable | Dessert | 75 min | Remplacer la cassonade et le sirop de maïs par 180 ml de sirop d’érable; suppri… |
| Tarte aux bleuets à l’érable | Tarte | 80 min | Remplacer le sucre par 150 ml de sirop d’érable et augmenter la fécule de 15 g … |
| Crêpes au sarrasin à l’érable | Déjeuner | 35 min | Conserver la pâte traditionnelle sans sucre et remplacer tout accompagnement su… |
| Croustade aux pommes à l'érable | Dessert familial | 60 min | Remplacer 200 g de cassonade par 200 ml de sirop d'érable, répartis entre les p… |
| Carrés Nanaimo à l'érable | Confiserie canadienne | 90 min | Remplacer le sucre glace par 80 ml de sirop d'érable et 30 g de lait en poudre … |
| Tartelettes au beurre à l'érable | Pâtisserie canadienne | 45 min | Remplacer 200 g de cassonade par 180 ml de sirop d'érable; supprimer le lait ou… |
| Tarte aux pommes à l'érable | Tarte canadienne | 85 min | Remplacer 150 g de sucre par 150 ml de sirop d'érable; ajouter 30 g de farine p… |
| Pouding chômeur à l'érable | Dessert québécois | 55 min | Remplacer les 250 g de sucre par 500 ml de sirop d'érable, répartis entre la pâ… |
| Tarte au sucre à l'érable | Tarte québécoise | 70 min | Remplacer 300 g de cassonade par 300 ml de sirop d'érable; réduire la crème de … |
| Grands-pères dans le sirop | Dessert de cabane | 35 min | Remplacer la cassonade par 375 ml de sirop d'érable; conserver l'eau nécessaire… |
| Galettes à l'avoine et à l'érable | Biscuit québécois | 32 min | Remplacer 200 g de sucre par 160 ml de sirop d'érable; réduire le lait à 30 ml,… |
Pourquoi substituer le sucre par le sirop d'érable
Ces recettes intègrent déjà le sirop d'érable du Québec comme édulcorant. Règle de base : remplacer 1 tasse (250 ml) de sucre blanc par 3/4 de tasse (180 ml) de sirop, réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser la température du four de 15 °C. Un calculateur de substitution est également disponible. Calculateur de substitution →