| Recette | Catégorie | Temps | Conversion |
|---|---|---|---|
| Marinade coréenne pour bœuf | marinade | 45 min | Remplacer 50 g de sucre par 60 ml de sirop d'érable; la poire fournit la textur… |
| Glaçage au bourbon | glaçage | 20 min | Remplacer 150 g de cassonade par 120 ml de sirop d'érable et réduire le bourbon… |
| Marinade aigre-douce pour porc | marinade | 70 min | Remplacer 75 g de cassonade par 80 ml de sirop d'érable et réduire le vinaigre … |
| Vinaigrette russe | vinaigrette | 10 min | Remplacer le sucre ou la relish sucrée par 30 ml de sirop d'érable; aucune rédu… |
| Sauce aigre-douce chinoise | Sauce | 25 min | Remplacer 100 g de sucre par 100 ml de sirop d’érable et réduire le jus d’anana… |
| Carottes glacées à l’ancienne | Glaçage | 35 min | Remplacer 30 g de sucre par 60 ml de sirop d’érable et réduire l’eau de 200 ml … |
| Sauce teriyaki traditionnelle | Sauce | 20 min | Remplacer 50 g de sucre par 60 ml de sirop d’érable et réduire le mirin de 100 … |
| Sauce barbecue classique | Sauce | 35 min | Remplacer 100 g de cassonade par 120 ml de sirop d’érable; réduire l’eau de 60 … |
| Marinade jerk jamaïcaine | Marinade | 15 min | Remplacer 60 g de cassonade par 60 ml de sirop d’érable; réduire le jus de lime… |
| Sauce moutarde et miel | Sauce | 10 min | Remplacer 80 g de miel par 80 ml de sirop d’érable et réduire le vinaigre de ci… |
| Vinaigrette balsamique | Vinaigrette | 10 min | Remplacer 30 g de sucre par 60 ml de sirop d’érable; réduire le vinaigre balsam… |
| Jambon glacé à l’érable et à la moutarde | Glaçage | 150 min | Remplacer 150 g de cassonade par 180 ml de sirop d’érable et réduire l’eau de l… |
| Baghrir marocains à l’érable | Crêpes | 55 min | Remplacer les 120 g de miel par 100 ml de sirop d’érable; aucune réduction de l… |
| Crêpes de maïs américaines à l’érable | Crêpes | 25 min | Remplacer 30 g de sucre par 45 ml de sirop d’érable et réduire le babeurre de 3… |
| Gruau de riz à la cardamome | Gruau | 45 min | Remplacer 100 g de sucre par 120 ml de sirop d’érable et réduire le lait de 100… |
| Gruau d’orge perlé aux pruneaux | Gruau | 65 min | Remplacer 80 g de cassonade par 100 ml de sirop d’érable et réduire le lait de … |
| Gruau de millet à la vanille | Gruau | 35 min | Remplacer 75 g de sucre par 90 ml de sirop d’érable et réduire le lait de 75 ml… |
| Gaufres de Liège à l’érable | Gaufres | 100 min | Remplacer le sucre perlé par 100 ml de sirop d’érable, réduire le lait de 60 ml… |
| Gruau de sarrasin breton aux noix | Gruau | 40 min | Remplacer 60 g de sucre par 75 ml de sirop d’érable et réduire le lait de 60 ml… |
| Crêpes suédoises à l’érable | Crêpes | 30 min | Remplacer 50 g de sucre par 75 ml de sirop d’érable et retirer 30 ml de lait; a… |
| Gruau écossais aux raisins | Gruau | 35 min | Remplacer 60 g de cassonade par 80 ml de sirop d’érable; réduire le lait de 40 … |
| Gaufres américaines au babeurre | Gaufres | 30 min | Remplacer 75 g de sucre par 100 ml de sirop d’érable; réduire le babeurre de 50… |
| Gruau d’avoine au four aux pêches | Gruau | 55 min | Remplacer 100 g de sucre par 120 ml de sirop d’érable; réduire le lait de 60 ml… |
| Gruau de maïs crémeux aux bleuets | Gruau | 30 min | Remplacer 75 g de sucre par 100 ml de sirop d’érable; réduire le lait de 50 ml … |
| Johnnycakes de maïs | Crêpes | 30 min | Remplacer 50 g de sucre par 65 ml de sirop d’érable; réduire le lait de 30 ml. … |
| Crêpes Suzette à l’orange | Crêpes | 35 min | Remplacer 100 g de sucre par 120 ml de sirop d’érable; réduire le lait de la pâ… |
| Gaufres de Bruxelles | Gaufres | 100 min | Remplacer 75 g de sucre par 90 ml de sirop d’érable; réduire le lait de 45 ml. … |
| Crêpes normandes aux pommes | Crêpes | 40 min | Remplacer 80 g de sucre par 100 ml de sirop d’érable; réduire le lait de 25 ml … |
| Gruau au four aux fruits rouges | Gruau | 50 min | Remplacer 150 g de cassonade par 120 ml de sirop d’érable, réduire le lait de 6… |
| Gruau crémeux aux pommes | Gruau | 20 min | Remplacer 50 g de cassonade par 60 ml de sirop d’érable; réduire le lait de 30 … |
| Crêpes épaisses au lait fermenté | Crêpes | 25 min | Remplacer 100 g de sucre par 75 ml de sirop d’érable et réduire le lait ferment… |
| Pancakes au sarrasin | Crêpes | 30 min | Remplacer 100 g de sucre par 75 ml de sirop d’érable et réduire le lait de 30 m… |
| Dutch baby aux poires | Brunch | 35 min | Remplacer 50 g de sucre par 60 ml de sirop d’érable et réduire le lait de 30 ml… |
| Pain perdu à la cannelle | Brunch | 25 min | Remplacer 30 g de sucre par 45 ml de sirop d’érable et réduire le lait de 30 ml… |
| Crêpes fines françaises | Crêpes | 35 min | Remplacer 30 g de sucre par 30 ml de sirop d’érable et réduire le lait de 15 ml… |
| Gaufres légères à la levure | Gaufres | 100 min | Remplacer 75 g de sucre par 60 ml de sirop d’érable et réduire le lait de 30 ml… |
| Cake au chocolat noir | cake | 60 min | 200 g sucre remplacés par 180 ml de sirop d’érable; lait réduit d’environ 45 ml… |
| Cupcakes au beurre d’arachide | cupcakes | 42 min | 270 g de sucres remplacés par 200 ml de sirop d’érable au total; lait réduit d’… |
| Muffins aux framboises | muffins | 35 min | 150 g sucre remplacés par 150 ml de sirop d’érable; lait réduit d’environ 30 ml… |
| Gâteau à la rhubarbe | gâteau | 65 min | 200 g sucre remplacés par 160 ml de sirop d’érable; lait réduit d’environ 40 ml… |
| Gâteau à la noix de coco | gâteau | 55 min | 200 g sucre remplacés par 160 ml de sirop d’érable; lait de coco réduit d’envir… |
| Muffins à l’orange | muffins | 32 min | 175 g sucre remplacés par 140 ml de sirop d’érable; jus d’orange réduit d’envir… |
| Muffins à l’avoine et aux pommes | muffins | 40 min | 180 g sucre remplacés par 150 ml de sirop d’érable; lait réduit d’environ 45 ml… |
| Cake au gingembre | cake | 60 min | 225 g sucre brun remplacés par 180 ml de sirop d’érable; lait fermenté réduit d… |
| Muffins à la citrouille | muffins | 40 min | Remplacer 150 g de sucre par 150 ml de sirop d’érable; réduire le lait de 60 ml… |
| Gâteau renversé à l’ananas | gâteau | 65 min | Remplacer les 150 g de sucre par 180 ml de sirop d’érable au total; réduire le … |
| Muffins au maïs | muffins | 30 min | Remplacer 100 g de sucre par 120 ml de sirop d’érable; réduire le lait de 60 ml… |
| Cake aux fruits confits | cake | 85 min | Remplacer 200 g de sucre par 180 ml de sirop d’érable; réduire le lait de 60 ml… |
| Gâteau marbré | cake | 70 min | Remplacer 200 g de sucre par 180 ml de sirop d’érable; réduire le lait de 60 ml… |
| Cupcakes à la vanille | cupcakes | 35 min | Remplacer 150 g de sucre par 150 ml de sirop d’érable; réduire le lait de 45 ml… |
| Muffins au son et aux raisins | muffins | 35 min | Remplacer 100 g de sucre par 120 ml de sirop d’érable; réduire le lait de 60 ml… |
| Gâteau aux noix et au café | gâteau | 65 min | Remplacer 200 g de sucre par 180 ml de sirop d’érable; réduire le café de 60 ml… |
| Muffins aux myrtilles | Muffins | 35 min | Remplacer 150 g de sucre par 120 ml de sirop d’érable; réduire le lait d’enviro… |
| Pain d’épices | Cake | 60 min | Remplacer 200 g de cassonade par 180 ml de sirop d’érable et 60 ml de mélasse; … |
| Gâteau au citron | Cake | 60 min | Remplacer 180 g de sucre par 140 ml de sirop d’érable; réduire d’environ 55 ml … |
| Gâteau streusel aux pommes | Cake | 65 min | Remplacer 180 g de sucre par 150 ml de sirop dans la pâte et 50 ml dans le stre… |
| Gâteau aux carottes | Cake | 65 min | Remplacer 200 g de sucre par 160 ml de sirop d’érable; réduire le yogourt ou to… |
| Pain aux bananes | Cake | 70 min | Remplacer 150 g de sucre par 120 ml de sirop d’érable; aucune réduction supplém… |
| Cupcakes au chocolat | Cupcakes | 40 min | Remplacer 200 g de sucre par 160 ml de sirop dans la pâte et 45 ml dans la gana… |
| Quatre-quarts à la vanille | Cake | 65 min | Remplacer 200 g de sucre par 160 ml de sirop d’érable; la pâte ne contenant pas… |
Pourquoi substituer le sucre par le sirop d'érable
Ces recettes intègrent déjà le sirop d'érable du Québec comme édulcorant. Règle de base : remplacer 1 tasse (250 ml) de sucre blanc par 3/4 de tasse (180 ml) de sirop, réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser la température du four de 15 °C. Un calculateur de substitution est également disponible. Calculateur de substitution →