| Recette | Catégorie | Temps | Conversion |
|---|---|---|---|
| Tarte Linzer aux framboises et à l'érable | Pâtisserie autrichienne | 75 min | Utiliser 110 ml de sirop dans la pâte et une confiture sans sucre additionnée d… |
| Crêpes Suzette à l'érable | Dessert français | 35 min | Remplacer le sucre par 100 ml de sirop et réduire les jus d'agrumes de 30 ml. R… |
| Gâteau basque à la crème d'érable | Pâtisserie basque | 95 min | Utiliser 120 ml de sirop dans la pâte et 100 ml dans la crème; réduire le lait … |
| Tarte aux pommes normande à l'érable | Tarte française | 70 min | Remplacer par 100 ml de sirop et réduire la crème de 30 ml. Utiliser une tempér… |
| Feuilleté grec aux noix et à l'érable | Pâtisserie grecque | 70 min | Remplacer le sirop de sucre par 300 ml de sirop d'érable et réduire l'eau de 12… |
| Saumon teriyaki à l'érable | Cuisine japonaise | 30 min | Remplacer le sucre par 80 ml de sirop et réduire le mirin de 60 à 40 ml pour co… |
| Scones britanniques à l'érable | Goûter britannique | 30 min | Remplacer par 90 ml de sirop et réduire le lait de 30 ml. Cuire à 175 °C au lie… |
| Pasteis de nata à l'érable | Dessert portugais | 55 min | Remplacer par 120 ml de sirop; réduire le lait de 50 ml et cuire la crème jusqu… |
| Churros et sauce chaude à l’érable | Pâtisserie espagnole | 45 min | Remplacer l’enrobage sucré par une sauce composée de 180 ml de sirop et 100 ml … |
| Halva de semoule à l’érable et aux pistaches | Dessert indien | 35 min | Remplacer 200 g de sucre par 180 ml de sirop et réduire le lait de 100 ml; ajou… |
| Clafoutis aux cerises et au sirop d’érable | Dessert français | 55 min | Remplacer 100 g de sucre par 150 ml de sirop et réduire le lait de 50 ml; cuire… |
| Sticky toffee pudding à l’érable | Dessert britannique | 70 min | Remplacer la cassonade par 160 ml de sirop dans le gâteau et 120 ml dans la sau… |
| Panna cotta à l’érable et aux noix | Dessert italien | 25 min | Remplacer 80 g de sucre par 120 ml de sirop et réduire la crème de 40 ml; aucun… |
| Pain d’épices au sirop d’érable | Gâteau français | 65 min | Remplacer 250 g de miel par 180 ml de sirop; réduire le lait de 30 ml pour comp… |
| Crème caramel au sirop d’érable | Dessert français | 70 min | Remplacer le sucre de l’appareil par 180 ml de sirop et le caramel par 60 ml; r… |
| Strudel aux pommes et à l’érable | Pâtisserie autrichienne | 75 min | Remplacer 120 g de sucre par 120 ml de sirop; la chapelure absorbe son humidité… |
| Pancakes américains à l'érable | Petit-déjeuner américain | 30 min | Remplacer 50 g de sucre par 80 ml de sirop d'érable et réduire le babeurre de 3… |
| Flan pâtissier à l'érable | Pâtisserie française | 75 min | Remplacer 180 g de sucre par 180 ml de sirop d'érable; réduire le lait de 50 ml… |
| Tarte Tatin à l'érable | Tarte française | 75 min | Remplacer 150 g de sucre par 120 ml de sirop d'érable et réduire le jus de cuis… |
| Baklava à l'érable | Pâtisserie levantine | 90 min | Remplacer 250 g de sucre par 180 ml de sirop d'érable et réduire l'eau du sirop… |
| Riz au lait à l'érable | Dessert français | 55 min | Remplacer 100 g de sucre par 120 ml de sirop d'érable et réduire le lait de 50 … |
| Carrot cake à l'érable | Gâteau anglo-saxon | 70 min | Remplacer 180 g de sucre par 180 ml de sirop d'érable; retirer 30 ml de liquide… |
| Tiramisu à l'érable | Dessert italien | 270 min | Remplacer 100 g de sucre par 120 ml de sirop d'érable; ne pas sucrer le café et… |
| Poulet teriyaki à l'érable | Cuisine japonaise | 35 min | Remplacer 30 g de sucre par 45 ml de sirop d'érable; employer 60 ml de saké plu… |
Pourquoi substituer le sucre par le sirop d'érable
Ces recettes intègrent déjà le sirop d'érable du Québec comme édulcorant. Règle de base : remplacer 1 tasse (250 ml) de sucre blanc par 3/4 de tasse (180 ml) de sirop, réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser la température du four de 15 °C. Un calculateur de substitution est également disponible. Calculateur de substitution →