Ingrédients
- 1 boîte de tranches d'ananas dans leur jus
- 150ml de sirop d'érable du Québec
- 150g de farine
- 100g de beurre fondu
- 3 œufs
- 1/2 sachet de levure chimique
Préparation
- Préchauffer le four à 170 °C, napper le fond d'un moule à manqué avec 50 ml de sirop d'érable, puis y disposer les tranches d'ananas égouttées.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec les 100 ml de sirop d'érable restants, ajouter le beurre fondu, puis la farine et la levure.
- Verser délicatement la pâte sur les tranches d'ananas.
- Enfourner pour 40 minutes, puis renverser immédiatement le gâteau chaud sur le plat de service pour que le sirop du fond imprègne la mie.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 150 g de sucre pour la pâte et 100 g pour le caramel
Conversion utilisée : Le caramel de sucre blanc du fond de moule est remplacé par du sirop d'érable pur. Le sucre de la pâte est substitué par 100 ml de sirop d'érable, avec cuisson ajustée à 170 °C.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop d'érable caramélise naturellement à la cuisson et crée un glaçage brillant sur les fruits tout en apportant une profondeur gustative absente du sucre blanc.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →