Ingrédients
- 200g de farine
- 150ml de sirop d'érable du Québec
- 125g de beurre fondu
- 3 œufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 30g de cacao en poudre non sucré
- 1 c. à café d'extrait de vanille
Préparation
- Préchauffer le four à 165 °C.
- Fouetter vigoureusement les œufs avec le sirop d'érable et la vanille, puis incorporer le beurre fondu, la farine et la levure.
- Séparer la pâte en deux parts égales, puis incorporer le cacao en poudre non sucré dans l'une des moitiés.
- Dans un moule à cake beurré, alterner les couches de pâte nature et de pâte chocolatée pour créer les marbrures.
- Enfourner pendant 40 minutes à température douce.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 150 g de sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacement par 150 ml de sirop d'érable du Québec. Réduction de 25 g de beurre pour maintenir l'équilibre des matières grasses face à la consistance du sirop.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop d'érable agit comme un puissant exhausteur pour le cacao tout en préservant l'humidité résiduelle du cake, évitant ainsi l'effet sec traditionnel.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →