| Recette | Catégorie | Temps | Conversion |
|---|---|---|---|
| Champignons rôtis au beurre et à l’érable | Accompagnement | 30 min | Remplacer 30 g de sucre par 25 ml de sirop d’érable; ne pas ajouter de liquide … |
| Haricots verts glacés aux échalotes | Légume rôti | 35 min | Remplacer 40 g de sucre par 30 ml de sirop d’érable; réduire l’eau de 30 ml et … |
| Pommes de terre fondantes à l’ail et à l’érable | Accompagnement | 65 min | Remplacer 40 g de sucre par 30 ml de sirop d’érable; réduire le bouillon de 60 … |
| Racines rôties au romarin et au sirop d’érable | Légumes rôtis | 55 min | Remplacer 60 g de cassonade par 45 ml de sirop d’érable; supprimer tout liquide… |
| Salsifis rôtis glacés au sirop d’érable | Légume rôti | 50 min | Remplacer 50 g de sucre par 30 ml de sirop d’érable; réduire de 30 ml le liquid… |
| Asperges rôties au balsamique et à l’érable | Légume rôti | 25 min | Remplacer 35 g de sucre par 30 ml de sirop d’érable; supprimer tout liquide ajo… |
| Potimarron rôti au romarin et à l’érable | Légume rôti | 50 min | Remplacer 60 g de cassonade par 45 ml de sirop d’érable; réduire de 15 ml l’hui… |
| Chou rouge rôti aux pommes et à l’érable | Accompagnement | 70 min | Remplacer 75 g de cassonade par 45 ml de sirop d’érable; diminuer le bouillon d… |
| Pommes de terre rôties à la moutarde | Accompagnement | 55 min | Remplacer 50 g de cassonade par 60 ml de sirop d’érable; réduire le bouillon de… |
| Endives rôties caramélisées | Accompagnement | 40 min | Remplacer 40 g de sucre blanc par 45 ml de sirop d’érable; réduire le jus ou au… |
| Chou-fleur rôti au paprika | Légumes rôtis | 45 min | Remplacer 35 g de cassonade par 45 ml de sirop d’érable; réduire le vinaigre de… |
| Céleri-rave rôti au vinaigre de cidre | Légumes rôtis | 55 min | Remplacer 50 g de cassonade par 60 ml de sirop d’érable; supprimer 30 ml de liq… |
| Poireaux rôtis au beurre | Accompagnement | 40 min | Remplacer 25 g de cassonade par 30 ml de sirop d’érable; réduire le bouillon de… |
| Navets glacés au thym | Légumes rôtis | 45 min | Remplacer 30 g de cassonade par 45 ml de sirop d’érable; réduire le bouillon de… |
| Courge delicata rôtie au cumin | Légumes rôtis | 45 min | Remplacer 50 g de cassonade par 45 ml de sirop d’érable; ne pas ajouter de liqu… |
| Fenouil rôti à l’orange | Accompagnement | 45 min | Remplacer 50 g de sucre blanc par 45 ml de sirop d’érable; réduire le jus d’ora… |
| Rutabagas rôtis glacés | Légumes-racines | 55 min | Remplacer 75 g de sucre brun par 60 ml de sirop d’érable; réduire le bouillon d… |
| Patates douces confites au four | Tubercules rôtis | 55 min | Remplacer 100 g de cassonade par 80 ml de sirop d’érable; réduire le jus d’oran… |
| Oignons rôtis confits | Accompagnement | 60 min | Remplacer 75 g de sucre par 60 ml de sirop d’érable; réduire le bouillon de 40 … |
| Panais glacés au four | Légumes-racines | 45 min | Remplacer 50 g de sucre par 60 ml de sirop d’érable; réduire le jus de citron d… |
| Betteraves rôties à l’orange | Betteraves rôties | 75 min | Remplacer 75 g de sucre par 60 ml de sirop d’érable; réduire le jus d’orange de… |
| Carottes glacées | Légumes glacés | 35 min | Remplacer 50 g de sucre par 60 ml de sirop d’érable; réduire l’eau de 40 ml pou… |
| Choux de Bruxelles caramélisés | Choux rôtis | 40 min | Remplacer 40 g de cassonade par 50 ml de sirop d’érable; réduire le vinaigre ba… |
| Courge rôtie au beurre et aux épices | Courge rôtie | 50 min | Remplacer 75 g de cassonade par 70 ml de sirop d’érable; aucune réduction liqui… |
| Navets glacés au beurre et au persil | Légumes rôtis | 50 min | Remplacer le sucre par 45 ml de sirop d'érable; réduire le bouillon de 30 ml et… |
| Patates douces rôties aux noix et au romarin | Légumes rôtis | 50 min | Remplacer la cassonade par 60 ml de sirop d'érable; réduire le vinaigre de cidr… |
| Canard aux cerises aigres et au poivre | Canard en sauce | 75 min | Remplacer le sucre par 60 ml de sirop d'érable; réduire le fond de volaille de … |
| Rôti de porc aux pommes et aux pruneaux | Porc braisé | 130 min | Remplacer la cassonade par 80 ml de sirop d'érable; réduire le cidre de 60 ml e… |
| Poulet laqué au gingembre et au sésame | Volaille sucrée-salée | 70 min | Remplacer le miel par 60 ml de sirop d'érable; réduire le vinaigre de riz de 15… |
| Chou-fleur rôti aux raisins et au cumin | Légumes rôtis | 45 min | Remplacer le miel par 45 ml de sirop d'érable; réduire le jus de citron de 15 m… |
| Boulettes de bœuf laquées aux pruneaux | Bœuf sucré-salé | 55 min | Remplacer la cassonade par 60 ml de sirop d'érable; réduire le bouillon de 60 m… |
| Fenouil rôti à l'orange et aux olives | Légumes méditerranéens | 55 min | Remplacer le miel par 45 ml de sirop d'érable; réduire le jus d'orange de 30 ml… |
| Panais rôtis au beurre, au gingembre et à l’érable | Légumes rôtis | 50 min | Remplacer 50 g de cassonade par 45 ml de sirop d’érable; supprimer 30 ml d’eau … |
| Poulet rôti au cidre, à l’ail et à l’érable | Volaille rôtie | 100 min | Remplacer 75 g de cassonade par 60 ml de sirop d’érable; réduire le cidre de 12… |
| Porc rôti à la moutarde et au sirop d’érable | Viande laquée | 105 min | Remplacer 100 g de cassonade par 80 ml de sirop d’érable; réduire l’eau de cuis… |
| Saumon laqué à la moutarde et à l’érable | Poisson laqué | 30 min | Remplacer 50 g de cassonade par 60 ml de sirop d’érable; réduire le jus de citr… |
| Chou rouge braisé aux pommes et à l’érable | Légumes braisés | 75 min | Remplacer 75 g de cassonade par 60 ml de sirop d’érable; réduire le cidre de 75… |
| Gigot d’agneau au romarin et à l’érable | Viande rôtie | 115 min | Remplacer la gelée ou la cassonade par 45 ml de sirop d’érable; réduire le vina… |
| Boulettes de porc à la sauce aigre-douce d’érable | Viande mijotée | 50 min | Remplacer 75 g de cassonade par 60 ml de sirop d’érable; réduire le bouillon de… |
| Betteraves rôties au vinaigre balsamique et à l’érable | Légumes rôtis | 70 min | Remplacer 50 g de cassonade par 45 ml de sirop d’érable; réduire le vinaigre ba… |
| Canard à l'orange au sirop d'érable | Volaille laquée | 120 min | Remplacer 150 g de sucre par 120 ml de sirop d'érable et réduire le fond de vol… |
| Patates douces rôties au cumin et au piment | Légumes rôtis | 45 min | Remplacer 100 g de cassonade par 75 ml de sirop d'érable; ne pas ajouter de liq… |
| Jambon rôti glacé à l'orange et aux clous de girofle | Viande laquée | 120 min | Remplacer 200 g de cassonade par 180 ml de sirop d'érable; réduire le jus d'ora… |
| Côtes levées aigres-douces | Porc laqué | 150 min | Remplacer 180 g de cassonade par 150 ml de sirop d'érable et réduire les tomate… |
| Courge rôtie au beurre, à la sauge et à l'érable | Légumes rôtis | 55 min | Remplacer 100 g de cassonade par 80 ml de sirop d'érable; ne pas ajouter de liq… |
| Poulet rôti aux pommes, à la moutarde et à l'érable | Volaille rôtie | 100 min | Remplacer 120 g de miel par 100 ml de sirop d'érable et réduire le cidre de 200… |
| Carottes glacées au beurre et au thym | Légumes rôtis | 45 min | Remplacer 50 g de sucre par 60 ml de sirop d'érable et réduire le fond de légum… |
| Oignons grelots glacés au vinaigre de cidre | Légumes braisés | 50 min | Remplacer 75 g de sucre par 60 ml de sirop d'érable et réduire le fond de légum… |
| Marinade satay indonésienne | marinade | 15 min | Remplacer le sucre de palme par 45 ml de sirop d'érable; réduire le lait de coc… |
| Vinaigrette crémeuse pour salade de chou | vinaigrette | 10 min | Remplacer le sucre par 45 ml de sirop d'érable; réduire le vinaigre de cidre de… |
| Sauce aux prunes chinoise | sauce | 45 min | Remplacer le sucre par 80 ml de sirop d'érable; réduire le vinaigre de 20 ml po… |
| Sauce hoisin cantonaise | sauce | 20 min | Remplacer le sucre ou le miel par 60 ml de sirop d'érable; retirer 30 ml d'eau … |
| Glaçage au fromage à la crème | glaçage | 15 min | Remplacer le sucre glace par 90 ml de sirop d'érable; ne pas ajouter de lait et… |
| Chutney de mangue à l'indienne | sauce | 70 min | Remplacer le sucre par 120 ml de sirop d'érable; réduire le vinaigre de 50 ml e… |
| Vinaigrette française aux fines herbes | vinaigrette | 10 min | Remplacer le sucre par 25 ml de sirop d'érable; réduire le vinaigre de 15 ml, p… |
| Mole poblano traditionnel | sauce | 100 min | Remplacer le piloncillo par 45 ml de sirop d'érable; réduire le bouillon de 75 … |
| Sauce à l'orange pour canard | sauce | 35 min | Remplacer 100 g de sucre par 80 ml de sirop d'érable et réduire le jus d'orange… |
| Sauce aux canneberges traditionnelle | sauce | 25 min | Remplacer 200 g de sucre par 180 ml de sirop d'érable et réduire l'eau de 150 m… |
| Vinaigrette au pavot | vinaigrette | 10 min | Remplacer 100 g de sucre par 60 ml de sirop d'érable; conserver le vinaigre à 6… |
| Sauce Cumberland | sauce | 25 min | Remplacer la gelée sucrée par 60 ml de sirop d'érable; réduire les jus jusqu'à … |
Pourquoi substituer le sucre par le sirop d'érable
Ces recettes intègrent déjà le sirop d'érable du Québec comme édulcorant. Règle de base : remplacer 1 tasse (250 ml) de sucre blanc par 3/4 de tasse (180 ml) de sirop, réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser la température du four de 15 °C. Un calculateur de substitution est également disponible. Calculateur de substitution →