Ingrédients
- 250 g farine
- 150 g sirop d'érable
- 100 ml lait
- 1 œuf
- 1 c. à c. bicarbonate
- épices (cannelle, gingembre, clou)
- 50 g beurre fondu
Préparation
- Chauffer lait et sirop d'érable, laisser tiédir.
- Mélanger farine, bicarbonate, épices, œuf et beurre.
- Incorporer le mélange lait-sirop.
- Cuire 50 min à 150 °C en moule beurré.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 150 g sucre + 50 g miel
Conversion utilisée : 150 g sirop d'érable total ; lait réduit de 20 ml ; four −15 °C
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Érable remplace miel-sucre pour notes boisées et minéraux ; produit québécois local à faible empreinte.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →