| Recette | Catégorie | Temps | Conversion |
|---|---|---|---|
| Strudel aux pommes et à l’érable | Dessert automnal | 80 min | Remplacer 100 g de sucre par 90 ml de sirop d’érable; conserver la chapelure, q… |
| Crème caramel au sirop d’érable | Dessert de fête | 75 min | Employer 155 ml de sirop d’érable au total, répartis entre le caramel et l’appa… |
| Panettone aux fruits confits et à l’érable | Brioche de Noël | 330 min | Remplacer 150 g de sucre par 120 ml de sirop d’érable et réduire le lait de 40 … |
| Madeleines à l’érable | Petite pâtisserie | 55 min | Employer 100 ml de sirop d’érable à la place de 150 g de sucre; ajouter 20 g de… |
| Kougelhopf alsacien à l’érable | Brioche festive | 190 min | Remplacer les 120 g de sucre par 120 ml de sirop d’érable et réduire le lait de… |
| Tartelettes aux fruits secs de Noël | Pâtisserie de Noël | 95 min | Remplacer 150 g de sucre par 100 ml de sirop d’érable et réduire le jus ou liqu… |
| Flan pâtissier à l’érable | Pâtisserie familiale | 75 min | Remplacer 150 g de sucre par 150 ml de sirop d’érable et réduire le lait de 60 … |
| Tarte aux noix de pécan à l’érable | Dessert de récolte | 70 min | Remplacer la cassonade et le sirop de maïs par 180 ml de sirop d’érable; aucune… |
| Christmas pudding aux fruits secs | Noël | 240 min | Remplacer par 180 ml de sirop d’érable; réduire la bière de 50 ml pour équilibr… |
| Beignets de carnaval | Carnaval | 70 min | Employer 100 ml de sirop d’érable dans la pâte et réduire le lait de 30 ml; ajo… |
| Clafoutis aux cerises | Été | 55 min | Remplacer par 120 ml de sirop d’érable et réduire le lait d’environ 50 ml par r… |
| Galette des Rois à la frangipane | Épiphanie | 65 min | Remplacer par 120 ml de sirop d’érable; ajouter 15 g de fécule pour absorber so… |
| Far breton aux pruneaux | Bretagne | 75 min | Remplacer par 130 ml de sirop d’érable et réduire le lait de 50 ml par rapport … |
| Tarte Tatin aux poires | Automne | 75 min | Employer 120 ml de sirop d’érable; prolonger la réduction des jus de poire de 5… |
| Riz au lait à la vanille | Réconfort | 50 min | Remplacer le sucre par 100 ml de sirop d’érable; cuire à découvert en fin de pr… |
| Poires pochées au vin rouge | Hiver | 55 min | Remplacer par 180 ml de sirop d’érable; réduire le vin de 50 ml et faire réduir… |
| Biscuits au gingembre à l’érable | Noël | 45 min | Remplacer par 160 ml de sirop d’érable; ajouter 25 g de farine pour compenser l… |
| Tarte aux pommes au sirop d’érable | Automne | 75 min | Remplacer par 120 ml de sirop d’érable; ajouter 15 g de farine pour absorber le… |
| Tarte à la citrouille à l’érable | Automne | 70 min | Remplacer par 180 ml de sirop d’érable et réduire le lait évaporé de 60 ml; cui… |
| Pain d’épices à l’érable | Fêtes | 65 min | Remplacer par 120 ml de sirop d’érable et réduire le lait de 60 ml; cuire à 160… |
| Croustillant aux pommes à l’érable | Récolte | 55 min | Remplacer par 150 ml de sirop d’érable; ajouter 20 g de farine à la garniture e… |
| Bûche de Noël à l’érable | Noël | 70 min | Remplacer par 150 ml de sirop d’érable dans la génoise et 60 ml dans la crème; … |
| Gâteau aux carottes à l’érable | Printemps | 65 min | Remplacer par 200 ml de sirop d’érable; ajouter 30 g de farine pour équilibrer … |
| Pouding chômeur à l’érable | Québécoise | 55 min | Remplacer la cassonade par 250 ml de sirop d’érable; réduire l’eau de la sauce … |
| Gâteau Reine-Élisabeth à l’érable | Gâteau | 70 min | Utiliser 180 ml de sirop dans la pâte et 80 ml dans la garniture; réduire les l… |
| Tarte à la rhubarbe à l’érable | Tarte | 90 min | Remplacer le sucre par 180 ml de sirop d’érable et augmenter la fécule à 35 g; … |
| Tire d’érable sur neige | Confiserie | 25 min | Aucune conversion: employer directement du sirop d’érable pur et le concentrer … |
| Carrés croustillants au riz à l’érable | Carrés sucrés | 35 min | Remplacer les guimauves par 250 ml de sirop d’érable cuit à 115 °C; aucune rédu… |
| Fèves au lard à l’érable | Plat mijoté | 600 min | Remplacer la mélasse et la cassonade par 180 ml de sirop d’érable; réduire l’ea… |
| Gâteau aux fruits de Noël à l’érable | Gâteau de fête | 170 min | Remplacer la cassonade par 250 ml de sirop d’érable; réduire le jus d’orange de… |
| Jambon glacé à l’érable | Plat principal | 150 min | Remplacer la cassonade et le miel par 250 ml de sirop d’érable; réduire le liqu… |
| Biscuits à la mélasse et à l’érable | Biscuits | 35 min | Remplacer la cassonade par 160 ml de sirop d’érable et conserver seulement 45 m… |
| Beignes aux patates à l’érable | Beignes | 65 min | Remplacer le sucre par 125 ml de sirop d’érable; retirer 30 ml de tout autre li… |
| Sucre à la crème à l’érable | Confiserie | 35 min | Remplacer les sucres par 500 ml de sirop d’érable et réduire la crème à 250 ml;… |
| Carrés aux dattes à l’érable | Carrés | 55 min | Employer 125 ml de sirop d’érable dans la garniture et ne pas ajouter de liquid… |
| Grunt aux bleuets à l’érable | Pouding | 50 min | Utiliser 125 ml de sirop pour les bleuets et 60 ml dans la pâte; ne pas ajouter… |
| Pain aux bananes à l’érable | Gâteau | 70 min | Remplacer le sucre par 125 ml de sirop d’érable et réduire tout autre liquide d… |
| Tarte aux pacanes à l’érable | Dessert | 75 min | Remplacer la cassonade et le sirop de maïs par 180 ml de sirop d’érable; suppri… |
| Tarte aux bleuets à l’érable | Tarte | 80 min | Remplacer le sucre par 150 ml de sirop d’érable et augmenter la fécule de 15 g … |
| Crêpes au sarrasin à l’érable | Déjeuner | 35 min | Conserver la pâte traditionnelle sans sucre et remplacer tout accompagnement su… |
| Croustade aux pommes à l'érable | Dessert familial | 60 min | Remplacer 200 g de cassonade par 200 ml de sirop d'érable, répartis entre les p… |
| Carrés Nanaimo à l'érable | Confiserie canadienne | 90 min | Remplacer le sucre glace par 80 ml de sirop d'érable et 30 g de lait en poudre … |
| Tartelettes au beurre à l'érable | Pâtisserie canadienne | 45 min | Remplacer 200 g de cassonade par 180 ml de sirop d'érable; supprimer le lait ou… |
| Tarte aux pommes à l'érable | Tarte canadienne | 85 min | Remplacer 150 g de sucre par 150 ml de sirop d'érable; ajouter 30 g de farine p… |
| Pouding chômeur à l'érable | Dessert québécois | 55 min | Remplacer les 250 g de sucre par 500 ml de sirop d'érable, répartis entre la pâ… |
| Tarte au sucre à l'érable | Tarte québécoise | 70 min | Remplacer 300 g de cassonade par 300 ml de sirop d'érable; réduire la crème de … |
| Grands-pères dans le sirop | Dessert de cabane | 35 min | Remplacer la cassonade par 375 ml de sirop d'érable; conserver l'eau nécessaire… |
| Galettes à l'avoine et à l'érable | Biscuit québécois | 32 min | Remplacer 200 g de sucre par 160 ml de sirop d'érable; réduire le lait à 30 ml,… |
| Tarte Linzer aux framboises et à l'érable | Pâtisserie autrichienne | 75 min | Utiliser 110 ml de sirop dans la pâte et une confiture sans sucre additionnée d… |
| Crêpes Suzette à l'érable | Dessert français | 35 min | Remplacer le sucre par 100 ml de sirop et réduire les jus d'agrumes de 30 ml. R… |
| Gâteau basque à la crème d'érable | Pâtisserie basque | 95 min | Utiliser 120 ml de sirop dans la pâte et 100 ml dans la crème; réduire le lait … |
| Tarte aux pommes normande à l'érable | Tarte française | 70 min | Remplacer par 100 ml de sirop et réduire la crème de 30 ml. Utiliser une tempér… |
| Feuilleté grec aux noix et à l'érable | Pâtisserie grecque | 70 min | Remplacer le sirop de sucre par 300 ml de sirop d'érable et réduire l'eau de 12… |
| Saumon teriyaki à l'érable | Cuisine japonaise | 30 min | Remplacer le sucre par 80 ml de sirop et réduire le mirin de 60 à 40 ml pour co… |
| Scones britanniques à l'érable | Goûter britannique | 30 min | Remplacer par 90 ml de sirop et réduire le lait de 30 ml. Cuire à 175 °C au lie… |
| Pasteis de nata à l'érable | Dessert portugais | 55 min | Remplacer par 120 ml de sirop; réduire le lait de 50 ml et cuire la crème jusqu… |
| Churros et sauce chaude à l’érable | Pâtisserie espagnole | 45 min | Remplacer l’enrobage sucré par une sauce composée de 180 ml de sirop et 100 ml … |
| Halva de semoule à l’érable et aux pistaches | Dessert indien | 35 min | Remplacer 200 g de sucre par 180 ml de sirop et réduire le lait de 100 ml; ajou… |
| Clafoutis aux cerises et au sirop d’érable | Dessert français | 55 min | Remplacer 100 g de sucre par 150 ml de sirop et réduire le lait de 50 ml; cuire… |
| Sticky toffee pudding à l’érable | Dessert britannique | 70 min | Remplacer la cassonade par 160 ml de sirop dans le gâteau et 120 ml dans la sau… |
Pourquoi substituer le sucre par le sirop d'érable
Ces recettes intègrent déjà le sirop d'érable du Québec comme édulcorant. Règle de base : remplacer 1 tasse (250 ml) de sucre blanc par 3/4 de tasse (180 ml) de sirop, réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser la température du four de 15 °C. Un calculateur de substitution est également disponible. Calculateur de substitution →