Ingrédients
- 500g de cerises entières
- 100g de farine
- 4 œufs
- 170ml de lait entier
- 100ml de sirop d'érable du Québec
- 40g de beurre fondu
Préparation
- Préchauffer le four à 175°C et beurrer un plat allant au four.
- Disposer les cerises lavées et équeutées (avec ou sans noyaux) dans le fond du plat.
- Fouetter les œufs avec la farine, puis ajouter le sirop d'érable du Québec, le beurre fondu et le lait.
- Verser l'appareil sur les cerises.
- Enfourner pour 40 minutes jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et pris.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 100g de sucre en poudre
Conversion utilisée : 100ml de sirop d'érable. Réduction du lait de 30ml (170ml au lieu de 200ml) pour compenser l'eau du sirop. Cuisson à 175°C (-15°C).
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le goût corsé de l'érable balance parfaitement l'acidité des cerises. Un mariage de terroirs qui enrichit le dessert en vitamines et minéraux.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →