| Recette | Catégorie | Temps | Conversion |
|---|---|---|---|
| Tarte au fromage blanc et érable | Tarte | 75 min | 150 ml sirop d'érable, cuisson lente pour éviter la coagulation rapide. |
| Tarte aux noix de Grenoble et érable | Tarte | 60 min | Remplacé par 150 ml sirop d'érable; température four abaissée de 15°C pour évit… |
| Quiche sucrée aux poires et érable | Quiche sucrée | 50 min | Remplacé par 60 ml sirop d'érable; réduction légère de la crème pour stabiliser… |
| Tarte au fromage cottage et érable | Tarte | 60 min | Remplacé par 100 ml sirop d'érable; température du four réduite de 15°C. |
| Quiche sucrée au mascarpone et érable | Quiche sucrée | 45 min | Remplacé par 80 ml sirop d'érable; cuisson à basse température pour préserver l… |
| Tarte aux amandes et érable | Tarte | 50 min | Remplacé par 100 ml sirop d'érable; ajustement du beurre pour maintenir la dens… |
| Croustade aux pommes et canneberges à l'érable | Croustade | 55 min | Remplacé par 100 ml sirop d'érable; l'avoine absorbe l'humidité supplémentaire … |
| Croustade aux cerises et érable | Croustade | 50 min | Remplacé par 60 ml sirop d'érable; réduction du beurre pour compenser l'humidit… |
| Tarte fine aux pommes et érable | Tarte | 40 min | Remplacé par 60 ml sirop d'érable; application directe sur la pâte pour un effe… |
| Croustade fraises-rhubarbe à l’érable | Croustade | 60 min | Remplacer les sucres par 180 ml de sirop d’érable; augmenter la fécule à 25 g p… |
| Tarte à la citrouille à l’érable | Tarte | 75 min | Remplacer la cassonade par 160 ml de sirop d’érable; réduire la crème de 250 à … |
| Tarte aux pommes à l’érable | Tarte | 70 min | Remplacer le sucre par 90 ml de sirop d’érable; ne pas ajouter d’autre liquide,… |
Pourquoi substituer le sucre par le sirop d'érable
Ces recettes intègrent déjà le sirop d'érable du Québec comme édulcorant. Règle de base : remplacer 1 tasse (250 ml) de sucre blanc par 3/4 de tasse (180 ml) de sirop, réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser la température du four de 15 °C. Un calculateur de substitution est également disponible. Calculateur de substitution →