Ingrédients
- 3 œufs
- 150 g beurre
- 130 g sirop d'érable
- 200 g farine
- 1 c. à c. levure
- 20 g cacao
- 50 ml lait
Préparation
- Crémer beurre et sirop, ajouter œufs.
- Incorporer farine et levure, diviser pâte.
- Mélanger cacao + lait à une moitié, marbrer en moule.
- Cuire 55 min à 155 °C.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 150 g sucre blanc
Conversion utilisée : 130 g sirop pour 150 g sucre ; lait réduit à 50 ml ; four −15 °C
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Marbre chocolat-érable pour flaveur profonde ; produit local québécois aux minéraux, empreinte réduite.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →