Ingrédients
- 500 g cerises dénoyautées ou non
- 3 œufs
- 75 ml sirop d’érable du Québec
- 80 g farine
- 200 ml lait entier
- 30 g beurre fondu
- 1 pincée de sel
- Vanille
Préparation
- Préchauffer le four à 165 °C; beurrer un plat.
- Répartir les cerises dans le plat.
- Fouetter œufs, sirop d’érable, farine, sel, vanille, lait et beurre.
- Verser sur les cerises.
- Cuire 35 à 40 min, jusqu’à prise dorée.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 100 g sucre blanc
Conversion utilisée : 100 g sucre remplacés par 75 ml sirop d’érable; lait réduit de 250 à 200 ml; four abaissé de 180 à 165 °C.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L’érable soutient l’acidité des cerises comme un caramel léger. Le sirop québécois apporte une douceur aromatique et locale.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →