Ingrédients
- 250 g farine
- 150 g beurre
- 120 ml sirop d'érable
- 1 jaune d'œuf
- 5 g vanille
Préparation
- Mélanger beurre et sirop
- Ajouter jaune et farine
- Former pâton et réfrigérer
- Découper et cuire 12 min à 175 °C
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 120 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer par 120 ml sirop, réduire aucun liquide, four −15 °C
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Arôme doux et naturel ; sirop local riche en oligo-éléments.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →