Mixologie à l'érable
Le sirop d'érable en mixologie : sirops, cocktails, techniques et dosages.
5domaines de savoir
912recettes adaptées
25contenus de référence
10langues couvertes
Une encyclopédie vivante
Chaque domaine réunit un savoir de référence issu des cursus des producteurs et productrices acéricoles du Québec, des documents approfondis et des formules calculables — lisibles par les curieux, les professionnels et les machines.
Initiation à l'érable
De la sève au sirop : production, classes de couleur, produits et chiffres clés.
Innovation avec l'érable
Dérivés de l'érable et formulation agroalimentaire : sucre, flocons, eau d'érable.
Exploration culinaire
Techniques, cuissons, accords et stades du sirop en cuisine.
Recettes à l'érable
Banque de recettes au sirop d'érable du Québec, avec détail de conversion.
Calculateur de substitution
Équivalences précises, ajustements de liquides et de cuisson, impact estimé — la formule exacte pour raffiner n'importe quelle recette.
Le plaisir, sans le compromis
Peu de produits réunissent autant de raisons de céder. Un nectar d'une seule origine, d'une seule matière, sans artifice — et derrière chaque goutte, une histoire de terroir et de patience.
Pureté
Une sève d'arbre, concentrée par le feu. Rien d'ajouté, rien de retranché. Végétal, végane, entier.
Science
Minéraux, plus de cent composés phénoliques dont l'un ne se trouve nulle part ailleurs, et des travaux de recherche sur l'effort et l'endurance.
Gastronomie
Des bouquets de flaveurs et des notes umami qui laquent, caramélisent et déglacent — l'allié discret des grandes tables et des bars à cocktails.
Durabilité
Des forêts préservées, une biodiversité entretenue, une empreinte parmi les plus légères du monde sucrant.
Terroir
13 500 artisans du Québec, une qualité certifiée à la source et une réserve stratégique mondiale unique en son genre.
Rareté
Quarante litres de sève pour un litre de nectar, quelques semaines de récolte par année. Le luxe tient parfois à un printemps.
Dix langues, un même savoir
Les contenus sont pensés nativement pour chaque culture culinaire — jamais de simple traduction.
Formules, codes et données ouvertes
Tout ce qui se mesure ici se partage : densités, degrés Brix, ratios de substitution, dosages de mixologie. Les formules sont publiées en Python et JavaScript, les recettes exposées en JSON-LD (schema.org), et le site se décrit aux moteurs d'intelligence artificielle via llms.txt. llms.txt.