Mixologie à l'érable
Le sirop d'érable en mixologie : sirops, cocktails, techniques et dosages.
5domaines de savoir
912recettes adaptées
508contenus de référence
10langues couvertes
Une encyclopédie vivante
Chaque domaine réunit un savoir de référence issu des cursus des producteurs et productrices acéricoles du Québec, des documents approfondis et des formules calculables — lisibles par les curieux, les professionnels et les machines.
Initiation à l'érable
De la sève au sirop : production, classes de couleur, produits et chiffres clés.
Innovation avec l'érable
Dérivés de l'érable et formulation agroalimentaire : sucre, flocons, eau d'érable.
Exploration culinaire
Techniques, cuissons, accords et stades du sirop en cuisine.
Recettes à l'érable
Banque de recettes au sirop d'érable du Québec, avec détail de conversion.
Calculateur de substitution
Équivalences précises, ajustements de liquides et de cuisson, impact estimé — la formule exacte pour raffiner n'importe quelle recette.
Le plaisir, sans le compromis
Peu de produits réunissent autant de raisons de céder. Un nectar d'une seule origine, d'une seule matière, sans artifice — et derrière chaque goutte, une histoire de terroir et de patience.
Pureté
Sève d'érable, 100 % pur, non raffiné : rien d'ajouté (ni additif, ni colorant, ni arôme artificiel, ni conservateur). Végétal, végane, matrice alimentaire intacte.
Science
Plus de 20 ans de recherche PPAQ : plus de cent composés bioactifs, minéraux, antioxydants, et des travaux sur le cardiométabolisme, le microbiote et l'endurance.
Gastronomie
Bouquets de flaveurs, umami, texture et persistance. Beurre, tire, sucre, flocons : dérivés sans aucun ingrédient ajouté. Cuisine, pâtisserie, mixologie.
Durabilité
Érablières, biodiversité et 12 services écologiques. ACV selon ISO 14040/14044. Le différenciateur n'est pas le seul bilan carbone : forêt, séquestration, filière responsable.
Territoire
13 500 producteurs et productrices, mise en marché collective, qualité certifiée (SQF) et réserve stratégique mondiale unique.
Rareté
Quarante litres de sève pour un litre de nectar, quelques semaines de récolte par année. Le luxe tient parfois à un printemps.
Dix langues, un même savoir
Les contenus sont pensés nativement pour chaque culture culinaire — jamais de simple traduction.
Formules, codes et données ouvertes
Tout ce qui se mesure ici se partage : densités, degrés Brix, ratios de substitution, dosages de mixologie. Les formules sont publiées en Python et JavaScript, les recettes exposées en JSON-LD (schema.org), et le site se décrit aux moteurs d'intelligence artificielle via llms.txt. llms.txt.