Ingrédients
- 1 pot de yaourt nature (125 g)
- 3 œufs
- 120 ml sirop d’érable ambré
- 250 g farine de blé
- 80 ml huile neutre
- 11 g poudre à lever
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Préparation
- Préchauffer le four à 165 °C et huiler un moule rond de 22 cm.
- Mélanger yaourt, œufs, sirop d’érable, huile et vanille.
- Incorporer farine, poudre à lever et sel jusqu’à disparition de la farine.
- Cuire 35 à 40 min; laisser refroidir 15 min avant de démouler.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 200 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer 200 g de sucre par 120 ml de sirop d’érable; réduire l’huile de 100 à 80 ml; cuire à 165 °C plutôt qu’à 180 °C.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L’acidité douce du yaourt équilibre l’érable et garde le gâteau souple plusieurs jours. L’érable est une alternative québécoise cohérente dans cette pâtisserie familiale.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →