Ingrédients
- 3 œufs
- 160g de farine
- 150g de beurre demi-sel fondu
- 150ml de sirop d'érable du Québec
- 1 c.à.c de levure chimique
Préparation
- Préchauffer le four à 165°C.
- Fouetter vigoureusement les œufs et le sirop d'érable du Québec jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Incorporer progressivement la farine tamisée avec la levure.
- Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Verser dans un moule à cake beurré et cuire pendant 45 minutes.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 150g de sucre en poudre
Conversion utilisée : Remplacement 1:1 par 150ml de sirop d'érable, ajout de 10g de farine pour compenser le liquide, four baissé à 165°C (-15°C).
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L'érable apporte des notes caramélisées profondes et des minéraux essentiels. Ce choix réduit l'empreinte carbone en valorisant un produit brut québécois.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →