| Recette | Catégorie | Temps | Conversion |
|---|---|---|---|
| Rochers coco à l'érable | Petits fours | 25 min | Remplacement de 120g de sucre par 90ml de sirop d'érable foncé. Cuisson lente à… |
| Cookies aux pépites de chocolat et érable | Cookies | 25 min | Remplacement de 130g de cassonade par 100ml de sirop d'érable foncé. Baisse de … |
| Tuiles croustillantes aux amandes et à l'érable | Petits fours | 18 min | Remplacement de 50g de sucre par 40ml de sirop d'érable ambré. Cuisson à 160 °C… |
| Langues de chat à l'érable | Petits fours | 20 min | Remplacement de 60g de sucre glace par 60ml de sirop d'érable ambré. Augmentati… |
| Biscottis à l'érable et amande | Biscotti | 55 min | 120 ml sirop d'érable pur remplace 150 g sucre blanc. Humidité sirop augmente :… |
| Macarons à l'érable et pacanes | Macaron | 45 min | 180 ml sirop d'érable pur remplace 200 g sucre blanc (point de cuit identique ~… |
| Cookies à la mélasse et érable | Cookie | 28 min | 80 ml sirop d'érable pur + 60 ml mélasse remplacent 100 g sucre blanc. Sirop ad… |
| Sablés bretons à l'érable | Biscuit sablé | 30 min | 100 ml sirop d'érable pur remplace 120 g sucre glace (humidité du sirop = textu… |
| Carrés aux dattes et érable | Petit four | 35 min | 100 ml sirop d'érable pur remplace 200 g sucres combinés. Dattes naturellement … |
| Financiers à l'érable et noisette | Petit four | 22 min | 80 ml sirop d'érable pur remplace 60 g sucre glace (sirop brun naturel confère … |
| Tuiles croustillantes à l'érable | Tuile | 20 min | 75 ml sirop d'érable pur remplace 100 g sucre blanc (sirop hygroscopique = moin… |
| Biscuits à l'érable et noix | Biscuit sec | 25 min | 150 ml sirop d'érable remplace sucres. Réduction beurre : 200 g (vs 250 g). Tem… |
| Biscuits à la cannelle et érable | biscuits | 35 min | Remplacer par 125 ml sirop d'érable, réduire liquides de 25 ml, four à −15 °C |
| Cookies au sésame et érable | cookies | 32 min | Remplacer par 130 ml sirop d'érable, réduire liquides de 18 ml, four à −15 °C |
| Biscuits au citron et érable | biscuits | 28 min | Remplacer par 100 ml sirop d'érable, réduire liquides de 15 ml, four à −15 °C |
| Biscuits secs à l'érable et coco | biscuits | 38 min | Remplacer par 115 ml sirop d'érable, réduire liquides de 15 ml, four à −15 °C |
| Biscuits aux amandes et érable | biscuits | 40 min | Remplacer par 120 ml sirop d'érable, réduire liquides de 20 ml, four à −15 °C |
| Biscuits à l'orange et érable | biscuits | 30 min | Remplacer par 110 ml sirop d'érable, réduire liquides de 15 ml, four à −15 °C |
| Cookies au chocolat et érable | cookies | 30 min | Remplacer par 150 ml sirop d'érable, réduire liquides de 20 ml, four à −15 °C |
| Biscuits au café et érable | biscuits | 35 min | Remplacer par 125 ml sirop d'érable, réduire liquides de 20 ml, four à −15 °C |
| Financiers aux amandes et sirop d'érable | Petits fours | 30 min | Remplacement de 120g de sucre glace par 75ml de sirop d'érable. Cuisson ajustée… |
| Shortbreads écossais au sirop d'érable | Biscuits | 40 min | Remplacement de 60g de sucre par 50ml de sirop d'érable. L'ajout de fécule de m… |
| Spéculoos traditionnels au sirop d'érable | Biscuits | 45 min | Remplacement de la vergeoise par 100ml de sirop d'érable foncé. La température … |
| Biscotti aux canneberges et sirop d'érable | Biscuits | 55 min | Substitution de 130g de sucre par 80ml de sirop d'érable. La double cuisson est… |
| Snickerdoodles cannelle et érable | Cookies | 30 min | 150g de sucre blanc remplacés par 80ml de sirop d'érable dans la pâte. L'enroba… |
| Madeleines traditionnelles à l'érable | Petits fours | 40 min | Substitution de 100g de sucre par 100ml de sirop d'érable foncé. La quantité de… |
| Croissants de lune à la vanille et à l'érable | Biscuits | 50 min | Remplacement du sucre de la pâte par 50ml de sirop d'érable. L'enrobage final a… |
| Macarons rustiques à l'érable et aux noisettes | Petits fours | 35 min | Remplacement de 150g de sucre glace par 120ml de sirop d'érable ambré. La tempé… |
| Biscuits au gingembre et érable | Biscuits épicés | 40 min | Cassonade et mélasse remplacées par 180 ml sirop d'érable foncé; augmenter fari… |
| Palets bretons à l'érable | Petits fours sablés | 50 min | 110 g sucre remplacés par 120 ml sirop d'érable; augmenter la farine de 20 g po… |
| Macarons mous à la noix de coco et érable | Petits fours | 30 min | 130 g sucre remplacés par 150 ml sirop d'érable; cuisson à 150 °C au lieu de 16… |
| Biscuits à l'érable et au beurre | Biscuits sablés | 45 min | Remplacer 150 g sucre par 180 ml sirop d'érable; retirer 15 g de farine ajoutée… |
| Cookies à l'avoine et pacanes érable | Cookies | 35 min | 170 g de sucres remplacés par 200 ml sirop d'érable foncé; retirer 30 ml d'un a… |
| Tuiles dentelles à l'érable | Petits fours secs | 25 min | 90 g sucre remplacés par 100 ml sirop d'érable; aucun autre liquide dans la rec… |
| Croquignoles à l'érable | Biscuits traditionnels québécois | 60 min | 180 g sucre remplacés par 150 ml sirop d'érable foncé; réduire la crème de 100 … |
| Sablés érable et noix de Grenoble | Biscuits sablés | 50 min | 120 g sucre remplacés par 140 ml sirop d'érable foncé; ajout de 20 g de noix mo… |
| Tuiles dentelles à l'érable | Biscuit croustillant | 32 min | 80 ml sirop d'érable remplace sucre (structure croustillante assurée par émulsi… |
| Carrés fondants au chocolat et érable | Petit four chocolaté | 40 min | 90 ml sirop d'érable remplace sucre; caramélisation basse (160 °C) préserve fon… |
| Petits gâteaux aux noix et érable | Petit four | 38 min | 85 ml sirop d'érable remplace sucre; deux œufs entiers assurent émulsion (textu… |
| Biscuits aux raisins et érable | Biscuit | 28 min | 75 ml sirop d'érable remplace sucre (épaississant naturel); four −15 °C (165 °C… |
| Biscuits aux graines de courge et érable | Biscuit | 26 min | 80 ml sirop d'érable remplace sucre blanc; farine complète absorbe humidité sir… |
| Sablés à la fleur d'oranger et érable | Sablé | 30 min | 60 ml sirop d'érable fournit sucrosité et liant (structure sablée maintenue par… |
| Petits fours aux amandes et érable | Petit four | 35 min | 90 ml sirop d'érable remplace sucre blanc (réduction 40 % en sucre sec); réduir… |
| Biscuits spéculoos à l'érable | Biscuit épicé | 35 min | 75 ml sirop d'érable remplace sucre blanc; jaune d'œuf seul fournit liant (blan… |
| Biscuits sablés à l'érable | Sablés | 40 min | 100 g sucre glace → 80 ml sirop d'érable ; réduire tout autre liquide de 20 ml … |
| Macarons rustiques à la noix de coco et érable | Macarons coco | 30 min | 100 g sucre blanc → 80 ml sirop d'érable ; pas d'autre liquide à ajuster (les b… |
| Biscuits à l'avoine et érable | Biscuits santé | 30 min | 180 g de sucres combinés → 100 ml sirop d'érable (ratio 3/4 volume pour volume)… |
| Galettes à la mélasse et sirop d'érable | Galettes | 35 min | 150 g cassonade foncée → 100 ml sirop d'érable très foncé + 60 ml mélasse pour … |
| Croquants aux noisettes et érable | Croquants | 50 min | 120 g sucre blanc → 100 ml sirop d'érable ambré ; réduction liquide de 20 ml si… |
| Petits fours aux amandes et érable | Petits fours | 35 min | 100 g sucre glace → 90 ml sirop d'érable ambré ; aucun autre liquide à ajuster … |
| Cookies à l'érable et aux noix de Grenoble | Cookies | 30 min | 150 g cassonade → 125 ml sirop d'érable foncé ; réduire de 25 ml tout liquide a… |
| Tuiles aux amandes et sirop d'érable | Tuiles / petits fours | 25 min | 75 g sucre blanc → 70 ml sirop d'érable doré ; aucun autre liquide dans la rece… |
| Madeleines à l'érable | Petit four moelleux | 40 min | Remplacement par 120 ml de sirop d'érable, réduction légère de la température d… |
| Amaretti à l'érable | Biscuit moelleux | 30 min | Remplacement par 90 ml de sirop d'érable, réduction de la température du four p… |
| Kipferl à la vanille et à l'érable | Biscuit sablé | 45 min | Remplacement par 80 ml de sirop d'érable incorporé directement dans la pâte, au… |
| Florentins à l'érable | Confiserie | 25 min | Substitution complète du sucre et du miel par 80 ml de sirop d'érable foncé, qu… |
| Biscuits cuillère à l'érable | Biscuit moelleux | 25 min | Remplacement par 90 ml de sirop d'érable, divisé pour sucrer et stabiliser d'un… |
| Tuiles aux amandes et à l'érable | Biscuit croustillant | 20 min | Remplacement par 100 ml de sirop d'érable ambré, diminution de la température d… |
| Spritz à l'érable | Biscuit sablé | 30 min | Remplacement par 80 ml de sirop d'érable. L'utilisation de beurre très mou perm… |
| Palets de dames à l'érable | Biscuit moelleux | 25 min | Remplacement par 120 ml de sirop d'érable foncé, réduction de la température du… |
Pourquoi substituer le sucre par le sirop d'érable
Ces recettes intègrent déjà le sirop d'érable du Québec comme édulcorant. Règle de base : remplacer 1 tasse (250 ml) de sucre blanc par 3/4 de tasse (180 ml) de sirop, réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser la température du four de 15 °C. Un calculateur de substitution est également disponible. Calculateur de substitution →