Ingrédients
- 3 pommes épluchées et coupées en dés
- 150g de farine
- 120ml de sirop d'érable du Québec
- 3 œufs
- 100g de beurre fondu
- 1 c.à.c de levure chimique
- 1 pincée de cannelle
Préparation
- Préchauffer le four à 165°C.
- Dans un saladier, mélanger les œufs, le sirop d'érable du Québec et le beurre fondu.
- Ajouter la farine, la levure et la cannelle, puis mélanger de façon homogène.
- Incorporer délicatement les dés de pommes à la pâte.
- Verser dans un moule manqué et cuire 40 minutes.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 120g de sucre roux
Conversion utilisée : 120ml de sirop d'érable en substitution directe. Cuisson à 165°C (-15°C). Pas de réduction de liquide nécessaire grâce à l'absorption par les pommes.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L'accord pomme-érable est un grand classique qui offre une flaveur rustique inégalée. Amélioration du profil nutritionnel grâce au potassium naturel.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →