Ingrédients
- 250 g farine
- 180 g sirop d’érable du Québec
- 125 g yogourt nature
- 3 œufs
- 100 ml huile neutre
- 10 g poudre à pâte
- 1 pincée de sel
- Zeste d’une orange
Préparation
- Fouetter les œufs avec le yogourt, l’huile, le sirop d’érable et le zeste.
- Incorporer la farine, la poudre à pâte et le sel jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Verser dans un moule rond beurré et fariné.
- Cuire à 165 °C pendant 40 à 45 minutes.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 2 pots de yogourt, environ 250 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer environ 250 g de sucre par 180 g de sirop d’érable; réduire le yogourt de 25 g et cuire à 165 °C au lieu de 180 °C (−15 °C).
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le yogourt apporte l’acidité qui équilibre l’érable et garde le gâteau tendre. Cette adaptation simple convient à la pâtisserie familiale québécoise.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →