Ingrédients
- 200g de farine de blé
- 4 œufs
- 120ml de sirop d'érable du Québec
- 700ml de lait entier chaud
- 150g de pruneaux d'Agen dénoyautés
- 20g de beurre demi-sel pour le moule
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Dans un saladier, fouetter la farine avec les œufs et le sirop d'érable, puis ajouter progressivement le lait chaud pour éviter les grumeaux.
- Disposer les pruneaux de manière uniforme au fond d'un plat en terre cuite préalablement beurré au beurre demi-sel.
- Verser doucement la pâte sur les fruits et cuire pendant 45 minutes au four.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 100 g de sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacement du sucre par 120 ml de sirop d'érable du Québec. Diminution du volume de lait de 50 ml pour conserver la texture dense et crémeuse typique du far.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L'association de la Bretagne et du Québec s'exprime parfaitement ici grâce au contraste salé du beurre, à la douceur des pruneaux et au parfum unique du sirop d'érable.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →