| Recette | Catégorie | Temps | Conversion |
|---|---|---|---|
| Tuiles amandes-sirop d'érable | Petits fours | 30 min | 80 ml sirop d'érable pour 80 g sucre ; four −15 °C ; brunissement plus rapide |
| Palets bretons au sirop d'érable | Biscuits | 55 min | 100 ml sirop d'érable pour 100 g sucre ; four −15 °C ; pâte légèrement plus col… |
| Biscuits pain d'épices à l'érable | Biscuits | 50 min | 150 ml sirop d'érable pour 150 g sucre/miel ; aucun autre liquide ; four −15 °C |
| Financiers à l'érable | Petits fours | 35 min | 80 ml sirop d'érable pour 100 g sucre glace (ajusté humidité) ; four −15 °C |
| Biscuits aux dattes et érable (garnis) | Biscuits garnis | 60 min | Substituer 200 g de sucres totaux par 120 ml sirop d'érable (80 dans pâte, 40 d… |
| Spéculoos à l'érable | Biscuits épicés | 45 min | Remplacer 150 g cassonade par 120 ml sirop d'érable foncé (catégorie robuste); … |
| Madeleines à l'érable | Petits fours | 40 min | Remplacer 130 g sucre par 130 ml sirop d'érable ambré; réduire beurre de 10 g p… |
| Tuiles aux amandes et érable | Petits fours | 35 min | Remplacer 80 g sucre par 80 ml sirop d'érable; beurre réduit de 50 à 40 g pour … |
| Biscuits aux amandes et érable (amaretti moelleux) | Biscuits sans farine | 35 min | Substituer 200 g sucre par 120 ml sirop d'érable foncé (plus goûteux); pas de l… |
| Biscuits au beurre d'arachide et érable | Biscuits | 30 min | Substituer 180 g cassonade par 150 ml sirop d'érable; ajout de 80 g farine (au … |
| Rochers coco à l'érable | Petits fours | 30 min | Remplacer 120 g sucre par 100 ml sirop d'érable; les blancs sont juste fouettés… |
| Biscuits sablés au sarrasin et érable | Sablés | 50 min | Substituer 100 g sucre par 90 ml sirop d'érable; farine totale légèrement augme… |
| Clafoutis léger aux abricots et à l'érable | Dessert aux fruits | 50 min | Remplacer 100 g de sucre par 70 ml de sirop d'érable; conserver 250 ml de lait … |
| Pudding au pain léger aux raisins et à l'érable | Dessert anti-gaspillage | 55 min | Remplacer 100 g de sucre par 70 ml de sirop d'érable; réduire le lait de 50 ml … |
| Crème renversée légère à l'érable | Entremets | 60 min | Remplacer les 120 g de sucre de la crème par 90 ml de sirop d'érable et le cara… |
| Pain aux bananes allégé à l'érable | Pain sucré | 65 min | Remplacer 150 g de sucre par 60 ml de sirop d'érable, les bananes mûres fournis… |
| Tarte rustique légère aux prunes et à l'érable | Tarte aux fruits | 60 min | Remplacer les 100 g de sucre de la garniture par 50 ml de sirop d'érable; rédui… |
| Gâteau léger au fromage blanc et à l'érable | Gâteau frais | 55 min | Remplacer 120 g de sucre par 70 ml de sirop d'érable; ne pas ajouter de liquide… |
| Gâteau au yaourt léger à l'érable | Gâteau familial | 50 min | Remplacer les 125 g de sucre par 80 ml de sirop d'érable; réduire le yaourt de … |
| Madeleines légères à l'érable | Petits gâteaux | 35 min | Remplacer 100 g de sucre par 70 ml de sirop d'érable; remplacer 40 g de beurre … |
| Salade d'oranges à la cannelle et à l'érable | Fruit | 15 min | Remplacer les 75 g de sucre par 45 ml de sirop d'érable; aucune réduction de li… |
| Pain perdu léger à l'érable et aux pommes | Petit-déjeuner | 25 min | Remplacer les 90 g de sucre par 60 ml de sirop d'érable, partagé entre l'appare… |
| Poires pochées à l'érable et aux épices | Fruit | 35 min | Remplacer les 200 g de sucre par 150 ml de sirop d'érable; aucune réduction de … |
| Sorbet citron à l'érable | Glace | 25 min | Remplacer les 250 g de sucre par 180 ml de sirop d'érable et réduire l'eau d'en… |
| Far breton léger aux pruneaux et à l'érable | Gâteau | 65 min | Remplacer les 120 g de sucre par 100 ml de sirop d'érable et réduire le lait de… |
| Flan aux œufs allégé à l'érable | Dessert | 55 min | Remplacer les 120 g de sucre par 120 ml de sirop d'érable; supprimer le caramel… |
| Gâteau de semoule aux raisins et à l'érable | Entremets | 55 min | Remplacer les 125 g de sucre par 100 ml de sirop d'érable et réduire le lait de… |
| Gâteau aux carottes allégé à l'érable | Gâteau | 55 min | Remplacer les 180 g de sucre par 120 ml de sirop d'érable, réduire les liquides… |
| Compote de pommes à l'érable | Dessert fruité | 35 min | Remplacer 75 g de sucre par 60 ml de sirop d'érable; réduire l'eau classique d'… |
| Tarte légère aux pommes et à l'érable | Tarte fruitée | 65 min | Remplacer 100 g de sucre par 80 ml de sirop d'érable; réduire l'eau de la pâte … |
| Riz au lait léger à l'érable | Entremets | 45 min | Remplacer 100 g de sucre par 80 ml de sirop d'érable; réduire le lait de 50 ml … |
| Biscuits à l'avoine et à l'érable | Biscuit déjeuner | 30 min | Remplacer 100 g de sucre par 90 ml de sirop d'érable; retirer environ 30 ml de … |
| Crêpes de blé entier à l'érable | Déjeuner | 30 min | Remplacer 30 g de sucre par 30 ml de sirop d'érable dans la pâte; réduire le la… |
| Clafoutis léger aux cerises et à l'érable | Dessert fruité | 50 min | Remplacer 100 g de sucre par 90 ml de sirop d'érable; réduire le lait de 30 ml … |
| Muffins au son et à l'érable | Déjeuner complet | 35 min | Remplacer 150 g de sucre par 120 ml de sirop d'érable; réduire le lait de 30 ml… |
| Pain d'épices léger à l'érable | Gâteau épicé | 65 min | Remplacer 250 g de miel ou de sucre par 180 ml de sirop d'érable; réduire le la… |
| Porc laqué à l’érable | Plat principal | 25 min | Remplacer 60 g de cassonade par 60 ml de sirop d’érable; réduire le vinaigre de… |
| Galettes de maïs à l’érable | Petit-déjeuner | 25 min | Remplacer 50 g de sucre par 45 ml de sirop d’érable; réduire le lait de 30 ml p… |
| Navets glacés à l’érable | Accompagnement | 25 min | Remplacer 50 g de sucre par 45 ml de sirop d’érable; réduire le bouillon de 30 … |
| Poires pochées au sirop d’érable | Dessert | 25 min | Remplacer 150 g de sucre par 90 ml de sirop d’érable; réduire l’eau de 100 ml e… |
| Bouillie d’avoine à l’érable | Petit-déjeuner | 15 min | Remplacer 50 g de sucre par 45 ml de sirop d’érable; réduire le liquide de cuis… |
| Flan aux pruneaux à l’érable | Dessert | 30 min | Remplacer 100 g de sucre par 90 ml de sirop d’érable; réduire le lait de 45 ml;… |
| Tapioca au lait à l’érable | Dessert | 25 min | Remplacer 100 g de sucre par 75 ml de sirop d’érable; réduire le lait de 45 ml … |
| Pommes poêlées au sirop d’érable | Dessert | 15 min | Remplacer 80 g de sucre par 60 ml de sirop d’érable; réduire l’eau ajoutée de 3… |
| Crumble aux pommes | Dessert | 30 min | Remplacer 100 g de sucre par 80 ml de sirop d’érable; ajouter 15 g de farine po… |
| Clafoutis aux cerises | Dessert | 30 min | Remplacer 100 g de sucre par 90 ml de sirop d’érable; réduire le lait de 30 ml … |
| Pancakes au babeurre | Petit-déjeuner | 20 min | Remplacer 40 g de sucre par 60 ml de sirop d’érable et réduire le babeurre de 3… |
| Gaufres à l’érable | Petit-déjeuner | 25 min | Remplacer 75 g de sucre par 80 ml de sirop d’érable et réduire le lait de 30 ml… |
| Kaiserschmarrn à l’érable | Dessert | 25 min | Remplacer 40 g de sucre par 50 ml de sirop d’érable et réduire le lait de 20 ml… |
| Scones nature à l’érable | Boulangerie | 25 min | Remplacer 50 g de sucre par 60 ml de sirop d’érable et réduire le lait de 25 ml… |
| Beignets aux pommes | Goûter | 30 min | Remplacer 50 g de sucre par 60 ml de sirop d’érable et réduire le lait de 20 ml… |
| Semoule au lait à l’érable | Entremets | 25 min | Remplacer 80 g de sucre par 75 ml de sirop d’érable et réduire le lait de 30 ml… |
| Riz au lait rapide | Dessert | 30 min | Remplacer le sucre par 90 ml de sirop d’érable et réduire le lait de 60 ml. Auc… |
| Pain perdu | Petit-déjeuner | 20 min | Remplacer le sucre par 45 ml de sirop d’érable et réduire le lait de 15 ml. La … |
| Muffins aux pommes | Collation | 30 min | Remplacer le sucre par 120 ml de sirop d’érable et réduire le lait de 60 ml. Ab… |
| Crêpes fines | Petit-déjeuner | 20 min | Remplacer le sucre par 30 ml de sirop d’érable; réduire le lait de 30 ml pour é… |
| Carottes glacées | Accompagnement | 25 min | Remplacer le sucre par 35 ml de sirop d’érable et réduire l’eau de cuisson fina… |
| Biscuits à l’avoine | Collation | 25 min | Remplacer la cassonade par 120 ml de sirop d’érable; ajouter 20 g de farine pou… |
| Compote de pommes | Dessert | 20 min | Remplacer le sucre par 60 ml de sirop d’érable; réduire l’eau de 25 ml pour con… |
| Pain d’épices express | Goûter | 30 min | Remplacer la cassonade par 120 ml de sirop d’érable et réduire le lait de 60 ml… |
Pourquoi substituer le sucre par le sirop d'érable
Ces recettes intègrent déjà le sirop d'érable du Québec comme édulcorant. Règle de base : remplacer 1 tasse (250 ml) de sucre blanc par 3/4 de tasse (180 ml) de sirop, réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser la température du four de 15 °C. Un calculateur de substitution est également disponible. Calculateur de substitution →