| Recette | Catégorie | Temps | Conversion |
|---|---|---|---|
| Cake à la Banane | Gâteau | 55 min | 80 ml sirop d'érable, ajouter 20 ml de lait, four -10°C |
| Cookies aux Pépites de Chocolat | Biscuit | 25 min | 80 ml sirop d'érable, ajouter 20 ml de lait, four -15°C |
| Scones Rapides | Biscuit | 25 min | 40 ml sirop d'érable, réduire lait de 15 ml |
| Tartelette au Citron | Tarte | 40 min | 80 ml sirop d'érable, réduire crème de 10 ml |
| Madeleines Moelleuses | Biscuit | 30 min | 65 ml sirop d'érable, ajouter 15 ml de lait, four -10°C |
| Muffins aux Myrtilles | Gâteau | 35 min | 65 ml sirop d'érable, ajouter 15 ml de lait, four -10°C |
| Tarte aux Pommes Traditionnelle | Tarte | 50 min | 40 ml sirop d'érable, napper en fin de cuisson |
| Gâteau au Yaourt Classique | Gâteau | 45 min | 120 ml sirop d'érable, ajouter 30 ml de lait, four -10°C |
| Palmiers | Biscuits | 25 min | Utiliser 40 ml de sirop d'érable en badigeonnage après cuisson |
| Clafoutis aux Cerises | Dessert | 45 min | 40 ml sirop d'érable, ajouter 10 ml de lait |
| Financiers aux Amandes | Pâtisserie | 30 min | 120 ml sirop d'érable, ajouter 20 ml de lait, réduire sucre glace |
| Tarte Bourdaloue | Tarte | 50 min | 60 ml sirop d'érable, réduire l'eau de cuisson des poires |
| Tartelette aux Fraises | Tarte | 40 min | 15 ml sirop d'érable en nappage |
| Sablés Bretons | Biscuits | 40 min | 80 ml sirop d'érable, ajouter 15 g de farine |
| Moelleux aux Pommes | Gâteau | 45 min | 55 ml sirop d'érable, ajouter 10 ml de lait |
| Fondant au Chocolat | Gâteau | 25 min | 65 ml sirop d'érable, réduire la farine de 10 g |
| Tartelette aux Poires | Tarte | 40 min | 80 ml sirop d'érable, réduire la crème de 20 ml |
| Baba au Rhum | Gâteau | 80 min | 180 ml sirop d'érable infusé au rhum |
| Tuiles aux Amandes | Biscuit | 25 min | 100 ml sirop d'érable, ajouter 10 g de farine |
| Pain d'Épices | Gâteau | 70 min | 130 ml sirop d'érable, réduire le lait de 20 ml |
| Flan Pâtissier | Gâteau | 55 min | 160 ml sirop d'érable, réduire le lait de 40 ml |
| Canelés Bordelais | Biscuit | 60 min | 150 ml sirop d'érable, ajouter 30 ml de lait |
| Tarte Tatin | Tarte | 50 min | 120 ml sirop d'érable, cuire à feu doux jusqu'à épaississement |
| Cake aux Olives et Feta | Gâteau | 55 min | 25 ml sirop d'érable |
| Biscuits à la Mélasse et Sirop d'Érable | Biscuit épicé | 35 min | 90 ml sirop d'érable remplace sucre et mélasse (sirop = mélasse + caramélisatio… |
| Gâteau des Anges au Sirop d'Érable | Gâteau léger | 50 min | 150 ml sirop d'érable (soit 195 g équivalent sucre) : réduit de 25% pour compen… |
| Biscuits Écossais (Shortbread) à l'Érable | Biscuit beurré | 30 min | 60 ml sirop d'érable pour pâte (équivalent 78 g sucre) + 15 ml supplément pour … |
| Gâteau Carottes-Érable | Gâteau végétal | 60 min | 120 ml sirop d'érable pâte + 30 ml glaçage (total 150 ml, équivalent 195 g sucr… |
| Biscuits Avoine-Érable | Biscuit nutritif | 28 min | 75 ml sirop d'érable (équivalent 98 g sucre) : légère réduction. Sirop lie avoi… |
| Gâteau Miel-Épices (Spice Cake) à l'Érable | Gâteau épicé | 50 min | 120 ml sirop d'érable (équivalent 156 g sucre) : réduire 20%. Sirop + épices = … |
| Gâteau Fromage Blanc à l'Érable | Gâteau crémeux | 90 min | 120 ml sirop d'érable : réduit 20% pour tenir compte humidité et saveur concent… |
| Pound Cake à l'Érable | Gâteau riche | 75 min | 180 ml sirop d'érable (soit 234 g équivalent sucre) : réduire à 160 °C et augme… |
| Madeleines à l'érable | Petit gâteau | 30 min | Remplacer 1:1 en volume; réduire la température du four de 15°C pour éviter la … |
| Financiers à l'érable | Petit gâteau | 35 min | Remplacement par volume identique; le sirop renforce le côté noisette du beurre. |
| Gâteau battu à l'érable | Gâteau levé | 180 min | Remplacer le sucre par le sirop; aucune modification de temps de cuisson; le si… |
| Pain d'épices à l'érable | Gâteau | 70 min | Substitution 1:1; réduire l'eau de 20 ml car le sirop est plus fluide que le mi… |
| Sablés à l'érable et noix | Biscuit | 40 min | Remplacement direct; réduire four de 15°C pour protéger les sucres du sirop. |
| Shortbreads à l'érable | Biscuit | 45 min | Remplacement direct; le sirop remplace l'humidité habituelle des shortbreads sa… |
| Quatre-quarts à l'érable | Gâteau | 60 min | 200 ml sirop pour 225 g sucre; réduire liquides (lait/eau) de 20 ml; four à 160… |
| Clafoutis printanier à l'érable | Dessert | 50 min | 120 ml sirop pour 100g sucre; aucune réduction de liquide nécessaire car le mél… |
| Gâteau au yogourt à l'érable | Gâteau simple | 50 min | 150 g sucre → 120 ml sirop d'érable; réduire ou omettre autre liquide; four −15… |
| Financiers à l'érable | Petits gâteaux | 35 min | 120 g sucre glace → 110 ml sirop d'érable; réduire liquides et ajouter 10 g far… |
| Gâteau renversé aux pommes et érable | Gâteau aux fruits | 60 min | 160 g sucre → 160 ml sirop d'érable; caramel remplacé par sirop pur au fond; ré… |
| Génoise à l'érable | Gâteau de base | 45 min | 150 g sucre → 130 ml sirop d'érable; ajouter 30 g fécule pour structurer; battr… |
| Sablés bretons à l'érable | Biscuit | 45 min | 130 g sucre → 100 ml sirop d'érable; ajouter 20 g farine pour compenser; réfrig… |
| Pain d'épices à l'érable | Gâteau épicé | 70 min | 180 g miel/sucre → 200 ml sirop d'érable; réduire lait de 30 ml; four −15 °C (1… |
| Madeleines à l'érable | Petits gâteaux | 40 min | 130 g sucre → 120 ml sirop d'érable; ajouter 15 g farine pour compenser le liqu… |
| Gâteau quatre-quarts à l'érable | Gâteau | 65 min | 200 g sucre → 180 ml sirop d'érable; réduire liquides (aucun ici, augmenter far… |
| Pain d'épices à l'érable | Gâteau d'hiver | 70 min | 250 g miel → 250 ml sirop d'érable; réduire lait de 150 à 100 ml; four 165 → 15… |
| Gâteau quatre-quarts à l'érable | Gâteau classique | 60 min | 200 g sucre → 200 ml sirop d'érable; retirer 40 ml de liquide (aucun ici, compe… |
| Tarte au sucre à l'érable | Tarte traditionnelle québécoise | 50 min | 300 g cassonade → 250 ml sirop d'érable; retirer 60 ml de lait de la recette cl… |
| Gâteau renversé aux pommes et érable | Gâteau aux fruits | 55 min | Cassonade → 80 ml sirop réduit avec beurre; sucre pâte → 150 ml sirop, retirer … |
| Madeleines à l'érable | Petite pâtisserie | 40 min | 120 g sucre → 120 ml sirop; retirer 25 ml lait de la recette classique (ici auc… |
| Génoise à l'érable | Base pâtissière | 35 min | 130 g sucre → 130 ml sirop; augmenter farine de 20 g pour absorber le liquide; … |
| Financiers à l'érable | Petite pâtisserie | 30 min | 130 g sucre glace → 120 ml sirop; augmenter farine de 10 g; four 200 → 185 °C c… |
| Sablés bretons à l'érable | Biscuit | 35 min | 100 g sucre → 100 ml sirop; ajouter 25 g farine pour compenser le liquide; four… |
| Biscuits à l'érable | Biscuits | 30 min | 150 ml sirop d’érable remplace 200 g de sucre. Aucune réduction de liquide néce… |
| Pain d'épices traditionnel à l'érable | Gâteau classique | 70 min | Remplacé en totalité par 250 g de sirop d'érable foncé. Volume de lait réduit d… |
| Moelleux au chocolat noir et à l'érable | Gâteau classique | 30 min | Remplacé par 100 g de sirop d'érable. Aucune réduction de liquide n'est nécessa… |
| Quatre-quarts à l'érable | Gâteau classique | 60 min | Remplacé par 240 g de sirop d'érable. Quantité de beurre réduite de 20 g pour c… |
Pourquoi substituer le sucre par le sirop d'érable
Ces recettes intègrent déjà le sirop d'érable du Québec comme édulcorant. Règle de base : remplacer 1 tasse (250 ml) de sucre blanc par 3/4 de tasse (180 ml) de sirop, réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser la température du four de 15 °C. Un calculateur de substitution est également disponible. Calculateur de substitution →