| Recette | Catégorie | Temps | Conversion |
|---|---|---|---|
| Marinade satay indonésienne | marinade | 15 min | Remplacer le sucre de palme par 45 ml de sirop d'érable; réduire le lait de coc… |
| Vinaigrette crémeuse pour salade de chou | vinaigrette | 10 min | Remplacer le sucre par 45 ml de sirop d'érable; réduire le vinaigre de cidre de… |
| Sauce aux prunes chinoise | sauce | 45 min | Remplacer le sucre par 80 ml de sirop d'érable; réduire le vinaigre de 20 ml po… |
| Sauce hoisin cantonaise | sauce | 20 min | Remplacer le sucre ou le miel par 60 ml de sirop d'érable; retirer 30 ml d'eau … |
| Glaçage au fromage à la crème | glaçage | 15 min | Remplacer le sucre glace par 90 ml de sirop d'érable; ne pas ajouter de lait et… |
| Chutney de mangue à l'indienne | sauce | 70 min | Remplacer le sucre par 120 ml de sirop d'érable; réduire le vinaigre de 50 ml e… |
| Vinaigrette française aux fines herbes | vinaigrette | 10 min | Remplacer le sucre par 25 ml de sirop d'érable; réduire le vinaigre de 15 ml, p… |
| Mole poblano traditionnel | sauce | 100 min | Remplacer le piloncillo par 45 ml de sirop d'érable; réduire le bouillon de 75 … |
| Sauce à l'orange pour canard | sauce | 35 min | Remplacer 100 g de sucre par 80 ml de sirop d'érable et réduire le jus d'orange… |
| Sauce aux canneberges traditionnelle | sauce | 25 min | Remplacer 200 g de sucre par 180 ml de sirop d'érable et réduire l'eau de 150 m… |
| Vinaigrette au pavot | vinaigrette | 10 min | Remplacer 100 g de sucre par 60 ml de sirop d'érable; conserver le vinaigre à 6… |
| Sauce Cumberland | sauce | 25 min | Remplacer la gelée sucrée par 60 ml de sirop d'érable; réduire les jus jusqu'à … |
| Marinade coréenne pour bœuf | marinade | 45 min | Remplacer 50 g de sucre par 60 ml de sirop d'érable; la poire fournit la textur… |
| Glaçage au bourbon | glaçage | 20 min | Remplacer 150 g de cassonade par 120 ml de sirop d'érable et réduire le bourbon… |
| Marinade aigre-douce pour porc | marinade | 70 min | Remplacer 75 g de cassonade par 80 ml de sirop d'érable et réduire le vinaigre … |
| Vinaigrette russe | vinaigrette | 10 min | Remplacer le sucre ou la relish sucrée par 30 ml de sirop d'érable; aucune rédu… |
| Sauce aigre-douce chinoise | Sauce | 25 min | Remplacer 100 g de sucre par 100 ml de sirop d’érable et réduire le jus d’anana… |
| Carottes glacées à l’ancienne | Glaçage | 35 min | Remplacer 30 g de sucre par 60 ml de sirop d’érable et réduire l’eau de 200 ml … |
| Sauce teriyaki traditionnelle | Sauce | 20 min | Remplacer 50 g de sucre par 60 ml de sirop d’érable et réduire le mirin de 100 … |
| Sauce barbecue classique | Sauce | 35 min | Remplacer 100 g de cassonade par 120 ml de sirop d’érable; réduire l’eau de 60 … |
| Marinade jerk jamaïcaine | Marinade | 15 min | Remplacer 60 g de cassonade par 60 ml de sirop d’érable; réduire le jus de lime… |
| Sauce moutarde et miel | Sauce | 10 min | Remplacer 80 g de miel par 80 ml de sirop d’érable et réduire le vinaigre de ci… |
| Vinaigrette balsamique | Vinaigrette | 10 min | Remplacer 30 g de sucre par 60 ml de sirop d’érable; réduire le vinaigre balsam… |
| Jambon glacé à l’érable et à la moutarde | Glaçage | 150 min | Remplacer 150 g de cassonade par 180 ml de sirop d’érable et réduire l’eau de l… |
Pourquoi substituer le sucre par le sirop d'érable
Ces recettes intègrent déjà le sirop d'érable du Québec comme édulcorant. Règle de base : remplacer 1 tasse (250 ml) de sucre blanc par 3/4 de tasse (180 ml) de sirop, réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser la température du four de 15 °C. Un calculateur de substitution est également disponible. Calculateur de substitution →