Ingrédients
- 250g de farine de seigle
- 250ml de sirop d'érable du Québec
- 80ml de lait chaud
- 1 c.à.s de mélange quatre-épices
- 1 c.à.c de bicarbonate de soude
- 1 œuf
Préparation
- Préchauffer le four à 150°C.
- Délayer le sirop d'érable du Québec dans le lait chaud.
- Dans un grand bol, mélanger la farine de seigle, le bicarbonate et les épices.
- Verser le mélange liquide sur les poudres, bien mélanger, puis incorporer l'œuf.
- Verser dans un moule tapissé de papier cuisson et cuire pendant 50 minutes.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 250g de miel de forêt
Conversion utilisée : Substitution totale par 250ml de sirop d'érable. Réduction du lait (80ml au lieu de 100ml). Température douce maintenue à 150°C.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop d'érable pur du Québec remplace le miel à merveille, apportant des notes boisées uniques et du manganèse en grande quantité.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →