Ingrédients
- 120 g beurre noisette
- 150 ml sirop d'érable
- 4 blancs d'œufs
- 100 g farine amandes
- 60 g farine
Préparation
- Mélanger sirop et blancs
- Ajouter farines
- Incorporer beurre
- Cuire 15 min à 190 °C
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 120 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer par 150 ml sirop, réduire aucun liquide, four −15 °C
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Goût noisetté et minéraux ; sirop du Québec local et durable.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →