| Recette | Catégorie | Temps | Conversion |
|---|---|---|---|
| Champignons rôtis au beurre et à l’érable | Accompagnement | 30 min | Remplacer 30 g de sucre par 25 ml de sirop d’érable; ne pas ajouter de liquide … |
| Haricots verts glacés aux échalotes | Légume rôti | 35 min | Remplacer 40 g de sucre par 30 ml de sirop d’érable; réduire l’eau de 30 ml et … |
| Pommes de terre fondantes à l’ail et à l’érable | Accompagnement | 65 min | Remplacer 40 g de sucre par 30 ml de sirop d’érable; réduire le bouillon de 60 … |
| Racines rôties au romarin et au sirop d’érable | Légumes rôtis | 55 min | Remplacer 60 g de cassonade par 45 ml de sirop d’érable; supprimer tout liquide… |
| Salsifis rôtis glacés au sirop d’érable | Légume rôti | 50 min | Remplacer 50 g de sucre par 30 ml de sirop d’érable; réduire de 30 ml le liquid… |
| Asperges rôties au balsamique et à l’érable | Légume rôti | 25 min | Remplacer 35 g de sucre par 30 ml de sirop d’érable; supprimer tout liquide ajo… |
| Potimarron rôti au romarin et à l’érable | Légume rôti | 50 min | Remplacer 60 g de cassonade par 45 ml de sirop d’érable; réduire de 15 ml l’hui… |
| Chou rouge rôti aux pommes et à l’érable | Accompagnement | 70 min | Remplacer 75 g de cassonade par 45 ml de sirop d’érable; diminuer le bouillon d… |
| Pommes de terre rôties à la moutarde | Accompagnement | 55 min | Remplacer 50 g de cassonade par 60 ml de sirop d’érable; réduire le bouillon de… |
| Endives rôties caramélisées | Accompagnement | 40 min | Remplacer 40 g de sucre blanc par 45 ml de sirop d’érable; réduire le jus ou au… |
| Chou-fleur rôti au paprika | Légumes rôtis | 45 min | Remplacer 35 g de cassonade par 45 ml de sirop d’érable; réduire le vinaigre de… |
| Céleri-rave rôti au vinaigre de cidre | Légumes rôtis | 55 min | Remplacer 50 g de cassonade par 60 ml de sirop d’érable; supprimer 30 ml de liq… |
| Poireaux rôtis au beurre | Accompagnement | 40 min | Remplacer 25 g de cassonade par 30 ml de sirop d’érable; réduire le bouillon de… |
| Navets glacés au thym | Légumes rôtis | 45 min | Remplacer 30 g de cassonade par 45 ml de sirop d’érable; réduire le bouillon de… |
| Courge delicata rôtie au cumin | Légumes rôtis | 45 min | Remplacer 50 g de cassonade par 45 ml de sirop d’érable; ne pas ajouter de liqu… |
| Fenouil rôti à l’orange | Accompagnement | 45 min | Remplacer 50 g de sucre blanc par 45 ml de sirop d’érable; réduire le jus d’ora… |
| Rutabagas rôtis glacés | Légumes-racines | 55 min | Remplacer 75 g de sucre brun par 60 ml de sirop d’érable; réduire le bouillon d… |
| Patates douces confites au four | Tubercules rôtis | 55 min | Remplacer 100 g de cassonade par 80 ml de sirop d’érable; réduire le jus d’oran… |
| Oignons rôtis confits | Accompagnement | 60 min | Remplacer 75 g de sucre par 60 ml de sirop d’érable; réduire le bouillon de 40 … |
| Panais glacés au four | Légumes-racines | 45 min | Remplacer 50 g de sucre par 60 ml de sirop d’érable; réduire le jus de citron d… |
| Betteraves rôties à l’orange | Betteraves rôties | 75 min | Remplacer 75 g de sucre par 60 ml de sirop d’érable; réduire le jus d’orange de… |
| Carottes glacées | Légumes glacés | 35 min | Remplacer 50 g de sucre par 60 ml de sirop d’érable; réduire l’eau de 40 ml pou… |
| Choux de Bruxelles caramélisés | Choux rôtis | 40 min | Remplacer 40 g de cassonade par 50 ml de sirop d’érable; réduire le vinaigre ba… |
| Courge rôtie au beurre et aux épices | Courge rôtie | 50 min | Remplacer 75 g de cassonade par 70 ml de sirop d’érable; aucune réduction liqui… |
Pourquoi substituer le sucre par le sirop d'érable
Ces recettes intègrent déjà le sirop d'érable du Québec comme édulcorant. Règle de base : remplacer 1 tasse (250 ml) de sucre blanc par 3/4 de tasse (180 ml) de sirop, réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser la température du four de 15 °C. Un calculateur de substitution est également disponible. Calculateur de substitution →