Ingrédients
- 250 g farine
- 120 ml sirop d’érable du Québec
- 80 ml lait
- 80 ml huile neutre
- 1 gros œuf
- 180 g myrtilles fraîches ou surgelées
- 2 c. à café levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café vanille
Préparation
- Chauffer le four à 175 °C et garnir un moule de 12 caissettes.
- Mélanger le sirop d’érable, le lait, l’huile, l’œuf et la vanille.
- Incorporer la farine, la levure et le sel sans trop travailler la pâte, puis ajouter les myrtilles.
- Répartir dans les caissettes et cuire 20 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’une lame ressorte sèche.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 150 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer 150 g de sucre par 120 ml de sirop d’érable; réduire le lait d’environ 60 ml et baisser le four de 15 °C pour limiter le brunissement.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop apporte une douceur ronde qui s’accorde aux myrtilles et garde les muffins moelleux. Cette variante met en valeur un produit local québécois sans changer la technique classique.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →