Ingrédients
- 250 g gros flocons d’avoine
- 500 ml lait
- 2 œufs
- 120 ml sirop d’érable du Québec
- 60 g beurre fondu
- 250 g fruits rouges
- 1 c. à thé cannelle
- 1 c. à thé poudre à pâte
- 1/2 c. à thé sel
Préparation
- Préchauffer le four à 175 °C et beurrer un plat carré.
- Mélanger les flocons, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.
- Fouetter le lait, les œufs, le sirop d’érable et le beurre, puis incorporer aux flocons.
- Répartir les fruits dans le plat, verser la préparation et laisser reposer 5 minutes.
- Cuire 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris; servir tiède.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 150 g cassonade
Conversion utilisée : Remplacer 150 g de cassonade par 120 ml de sirop d’érable, réduire le lait de 60 ml et cuire à 175 °C plutôt qu’à 190 °C pour éviter une coloration excessive.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : La cuisson au four concentre les arômes de céréales et d’érable, tandis que les fruits apportent une acidité naturelle. La recette utilise un produit québécois dans un plat familial simple.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →