Ingrédients
- 240 g flocons d’avoine
- 500 ml lait
- 2 œufs
- 80 ml sirop d’érable du Québec
- 3 pêches en quartiers
- 40 g noix de pécan hachées
- 30 g beurre fondu
- 1 c. à café cannelle
- 1 c. à café poudre à pâte
- 1 pincée de sel
Préparation
- Chauffer le four à 175 °C et beurrer un plat.
- Mélanger l’avoine, la poudre à pâte, la cannelle, le sel et les noix.
- Fouetter le lait, les œufs, le beurre fondu et le sirop d’érable, puis incorporer aux flocons et ajouter les pêches.
- Verser dans le plat et cuire 35 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris; servir tiède.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 100 g sucre blanc dans l’appareil
Conversion utilisée : Remplacer 100 g de sucre par 120 ml de sirop d’érable; réduire le lait de 60 ml et abaisser le four de 190 à 175 °C pour éviter une coloration excessive.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Les pêches et les noix de pécan amplifient les notes fruitées et grillées de l’érable, tandis que la cuisson au four donne un brunch nourrissant et peu transformé.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →