Ingrédients
- 3 pommes, environ 450 g, pelées et en dés
- 150 ml sirop d’érable du Québec
- 100 ml lait
- 90 ml huile neutre
- 2 œufs
- 240 g farine
- 2 c. à café levure chimique
- 1 c. à café cannelle
- 1 pincée de sel
- Pour le streusel : 60 g farine, 40 g flocons d’avoine, 50 ml sirop d’érable, 40 g beurre froid
Préparation
- Chauffer le four à 160 °C et beurrer un moule rond de 22 cm.
- Mélanger 150 ml de sirop d’érable, le lait, l’huile et les œufs; incorporer la farine, la levure, la cannelle et le sel.
- Ajouter les pommes, verser dans le moule, puis sabler la farine, l’avoine, 50 ml de sirop et le beurre pour former le streusel.
- Répartir le streusel sur la pâte et cuire 45 à 50 minutes.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 180 g sucre blanc dans la pâte et la garniture
Conversion utilisée : Remplacer 180 g de sucre par 150 ml de sirop dans la pâte et 50 ml dans le streusel; réduire le lait de 60 ml et cuire à 15 °C de moins.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop s’accorde naturellement aux pommes, à la cannelle et à l’avoine, tout en gardant une garniture croustillante. La recette évoque les gâteaux familiaux de goûter avec une touche québécoise nette.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →