Ingrédients
- 160 g flocons d’avoine à cuisson rapide
- 750 ml lait
- 60 ml sirop d’érable du Québec
- 2 pommes en dés
- 1/2 c. à thé cannelle
- 1 pincée de sel
- 40 g noix de Grenoble hachées
Préparation
- Porter le lait, le sel et la moitié du sirop d’érable à frémissement.
- Ajouter l’avoine et cuire de 5 à 7 minutes en remuant.
- Faire revenir les pommes avec la cannelle et le reste du sirop d’érable jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Répartir le gruau dans des bols et garnir de pommes et de noix.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 50 g cassonade
Conversion utilisée : Remplacer 50 g de cassonade par 60 ml de sirop d’érable; réduire le lait de 30 ml pour conserver une texture crémeuse.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L’érable souligne la douceur naturelle des pommes et fournit une saveur plus complexe que la cassonade. Les noix ajoutent des lipides et une texture contrastante.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →