Ingrédients
- 500 g farine
- 2 œufs
- 180 ml lait tiède
- 100 ml sirop d’érable du Québec
- 100 g beurre mou
- 7 g levure sèche
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café extrait de vanille
Préparation
- Délayer la levure dans le lait tiède avec le sirop d’érable, puis laisser mousser 10 minutes.
- Ajouter la farine, les œufs, le sel et la vanille; pétrir 5 minutes.
- Incorporer le beurre mou, couvrir et laisser lever 1 heure.
- Diviser la pâte, déposer les morceaux dans le gaufrier chaud et cuire jusqu’à coloration ambrée.
- Servir avec quelques gouttes de sirop d’érable.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 150 g sucre perlé
Conversion utilisée : Remplacer le sucre perlé par 100 ml de sirop d’érable, réduire le lait de 60 ml et ajouter 20 g de farine si la pâte reste trop souple; cuisson au gaufrier, sans four.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Cette adaptation conserve la pâte levée et le caractère beurré des gaufres de Liège, avec une croûte plus caramélisée et souple. Le sirop d’érable remplace naturellement le sucre perlé en apportant une identité québécoise.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →