Ingrédients
- 180 g de farine de blé
- 1 1/2 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 120 g de beurre ramolli
- 150 ml de sirop d’érable du Québec
- 3 œufs
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 120 ml de lait
Préparation
- Préchauffer le four à 175 °C et placer 12 caissettes dans un moule.
- Mélanger farine, levure et sel.
- Crémer le beurre avec le sirop d’érable, puis incorporer les œufs et la vanille.
- Ajouter les ingrédients secs en alternance avec le lait.
- Répartir la pâte et cuire 18 à 21 minutes.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 150 g de sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer 150 g de sucre par 150 ml de sirop d’érable; réduire le lait de 45 ml et cuire à 15 °C de moins.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop d’érable donne une profondeur aromatique à un cupcake simple, sans masquer la vanille. La finition nature rappelle les gâteaux domestiques traditionnels.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →