Ingrédients
- 250 g farine
- 2 c. à café poudre à pâte
- 1 pincée sel
- 2 œufs
- 150 ml sirop d’érable du Québec
- 100 ml lait
- 80 g beurre fondu
- 1 c. à café vanille
- 180 g framboises fraîches ou surgelées
Préparation
- Chauffer le four à 175 °C et garnir 12 moules de caissettes.
- Mélanger farine, poudre à pâte et sel; fouetter les œufs avec le sirop d’érable, le lait, le beurre et la vanille.
- Incorporer rapidement les ingrédients secs aux liquides, puis les framboises.
- Répartir la pâte et cuire 20 à 23 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 150 g sucre blanc
Conversion utilisée : 150 g sucre remplacés par 150 ml de sirop d’érable; lait réduit d’environ 30 ml; four abaissé de 15 °C pour limiter le brunissement.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L’érable souligne l’acidité des framboises par une note caramélisée. Cette adaptation met en valeur un produit local québécois sans ajouter de sucre raffiné.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →