Ingrédients
- 140 ml sirop d’érable du Québec
- 120 ml huile neutre
- 3 œufs
- 260 g farine
- 40 ml jus de citron
- Zeste fin de 2 citrons
- 120 g yogourt nature
- 2 c. à café levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation
- Chauffer le four à 160 °C et chemiser un moule à cake.
- Fouetter le sirop d’érable, l’huile, les œufs, le yogourt, le jus et les zestes de citron.
- Incorporer la farine, la levure et le sel sans trop mélanger.
- Verser dans le moule et cuire 40 à 45 minutes; laisser refroidir avant de servir.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 180 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer 180 g de sucre par 140 ml de sirop d’érable; réduire d’environ 55 ml le liquide prévu dans la version classique, ici compensé par seulement 40 ml de jus et 120 g de yogourt, puis baisser le four de 15 °C.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L’érable arrondit l’acidité du citron et apporte une profondeur discrète à une pâte fraîche. Cette combinaison associe un classique de pâtisserie à un ingrédient emblématique du Québec.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →