Ingrédients
- 150 g riz rond
- 1 l lait
- 120 ml sirop d’érable du Québec
- 4 gousses de cardamome écrasées
- 1 bâton de cannelle
- 1 pincée de sel
- 40 g amandes grillées
Préparation
- Rincer le riz et le mettre dans une casserole avec le lait, la cardamome, la cannelle et le sel.
- Cuire à feu très doux 35 minutes en remuant souvent.
- Retirer les épices, incorporer le sirop d’érable et laisser épaissir 5 minutes.
- Servir chaud ou tiède avec les amandes grillées.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 100 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer 100 g de sucre par 120 ml de sirop d’érable et réduire le lait de 100 ml; aucune cuisson au four, donc pas de baisse de température.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop donne au riz au lait une profondeur vanillée et caramélisée qui complète la cardamome. La recette conserve une texture traditionnelle tout en utilisant un produit québécois.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →