Ingrédients
- 180 g millet
- 700 ml lait
- 300 ml eau
- 90 ml sirop d’érable du Québec
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- 1 pomme en dés
- 30 g graines de citrouille
Préparation
- Rincer le millet à l’eau chaude, puis le placer avec le lait, l’eau, la vanille et le sel.
- Porter à frémissement et cuire couvert 25 minutes en remuant deux fois.
- Ajouter les dés de pomme et le sirop d’érable, puis cuire encore 5 minutes.
- Retirer la vanille et servir avec les graines de citrouille.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 75 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer 75 g de sucre par 90 ml de sirop d’érable et réduire le lait de 75 ml; aucune cuisson au four, donc pas de baisse de température.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le millet légèrement noisetté gagne en rondeur avec l’érable et la vanille. La recette offre un déjeuner nourrissant où la douceur vient d’un produit local plutôt que du sucre raffiné.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →