Ingrédients
- 60 ml de sirop d’érable du Québec
- 40 g de beurre
- 6 rondelles d’ananas égouttées
- 180 g de farine de blé
- 1 1/2 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100 g de beurre ramolli
- 120 ml de sirop d’érable du Québec
- 2 œufs
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 60 ml de jus d’ananas
Préparation
- Préchauffer le four à 160 °C; chauffer 60 ml de sirop avec 40 g de beurre et en napper le fond du moule.
- Disposer les rondelles d’ananas sur ce nappage.
- Mélanger farine, levure et sel; fouetter le beurre avec 120 ml de sirop, puis ajouter les œufs et la vanille.
- Incorporer les ingrédients secs avec le jus d’ananas et verser sur les fruits.
- Cuire 40 à 45 minutes, reposer 10 minutes puis retourner le gâteau.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 150 g de sucre blanc, dont 60 g pour le nappage
Conversion utilisée : Remplacer les 150 g de sucre par 180 ml de sirop d’érable au total; réduire le jus d’ananas de 60 ml et cuire à 15 °C de moins.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le nappage d’érable caramélise les fruits avec une douceur moins uniforme et plus aromatique. L’ananas apporte l’acidité nécessaire à l’équilibre.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →