Ingrédients
- 220 g farine
- 2 c. à café poudre à pâte
- 1 pincée sel
- 120 g beurre ramolli
- 160 ml sirop d’érable du Québec
- 2 œufs
- 120 ml lait
- 1 c. à café vanille
- 350 g rhubarbe en tronçons
- 1 c. à café cannelle
Préparation
- Chauffer le four à 175 °C et beurrer un moule carré de 20 cm.
- Crémer le beurre avec le sirop d’érable, puis incorporer les œufs et la vanille.
- Ajouter farine, poudre à pâte et sel en alternance avec le lait; étendre la pâte dans le moule.
- Répartir la rhubarbe, saupoudrer de cannelle et cuire 40 à 45 minutes.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 200 g sucre blanc
Conversion utilisée : 200 g sucre remplacés par 160 ml de sirop d’érable; lait réduit d’environ 40 ml; four abaissé de 15 °C.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : La douceur boisée de l’érable tempère l’acidité de la rhubarbe sans la couvrir. C’est une alliance saisonnière naturelle pour une pâtisserie de tradition familiale.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →