Ingrédients
- 180 g mayonnaise
- 80 g ketchup
- 30 ml sirop d'érable du Québec
- 30 ml vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe cornichons à l'aneth hachés
- 1 c. à soupe oignon finement haché
- 1 c. à café raifort préparé
- 1 pincée de paprika
Préparation
- Mélanger la mayonnaise, le ketchup et le sirop d'érable.
- Ajouter le vinaigre, les cornichons, l'oignon, le raifort et le paprika.
- Réfrigérer 30 minutes afin d'unir les saveurs.
- Servir avec salade, crudités ou sandwichs.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 25 g sucre blanc ou relish sucrée
Conversion utilisée : Remplacer le sucre ou la relish sucrée par 30 ml de sirop d'érable; aucune réduction de liquide n'est requise, car le vinaigre reste limité à 30 ml.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop adoucit le ketchup et le raifort tout en ajoutant une note toastée. Cette adaptation conserve le profil crémeux, acidulé et relevé de la vinaigrette classique.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →