Ingrédients
- 250 g farine
- 2 œufs séparés
- 350 ml lait tiède
- 7 g levure sèche
- 80 g beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 90 ml sirop d’érable du Québec
- 1 c. à café vanille
Préparation
- Délayer la levure dans le lait tiède avec 30 ml de sirop d’érable, puis incorporer farine, jaunes, beurre, vanille et sel.
- Couvrir et laisser lever 45 minutes.
- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
- Cuire dans un gaufrier bien chaud et servir avec le reste du sirop d’érable.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 75 g sucre blanc dans la pâte
Conversion utilisée : Remplacer 75 g de sucre par 90 ml de sirop d’érable; réduire le lait de 45 ml. La cuisson au gaufrier reste à température habituelle.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : La fermentation et le beurre portent les arômes caramélisés de l’érable, qui s’accordent avec la texture aérienne de la gaufre bruxelloise.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →