Ingrédients
- 250 g de purée de citrouille
- 220 g de farine de blé
- 2 c. à café de cannelle
- 1 c. à café de gingembre moulu
- 1/2 c. à café de muscade
- 1 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 150 ml de sirop d’érable du Québec
- 2 œufs
- 80 ml d’huile neutre
- 60 ml de lait
Préparation
- Chauffer le four à 175 °C et préparer 12 moules.
- Mélanger farine, épices, levure, bicarbonate et sel.
- Fouetter la purée de citrouille, le sirop d’érable, les œufs, l’huile et le lait.
- Incorporer les ingrédients secs juste assez pour homogénéiser.
- Répartir la pâte et cuire 22 à 25 minutes.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 150 g de sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer 150 g de sucre par 150 ml de sirop d’érable; réduire le lait de 60 ml et abaisser le four de 15 °C.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Les épices chaudes et la citrouille mettent en valeur les arômes de caramel et de bois de l’érable. La purée apporte moelleux et humidité sans sucre supplémentaire.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →