Ingrédients
- 250 g farine
- 3 œufs
- 500 ml lait
- 75 ml sirop d’érable du Québec
- 40 g beurre fondu
- 1 pincée de sel
- Beurre pour la cuisson
Préparation
- Fouetter les œufs, le lait, le sirop d’érable et le beurre fondu.
- Incorporer la farine et le sel jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis laisser reposer 15 minutes.
- Cuire de fines crêpes dans une poêle beurrée, environ 1 minute par face.
- Servir chaudes avec un filet de sirop d’érable.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 50 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer 50 g de sucre par 75 ml de sirop d’érable et retirer 30 ml de lait; aucune cuisson au four, donc pas de baisse de température.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop apporte une note caramélisée qui s’accorde avec le beurre et donne une crêpe plus moelleuse. Il valorise un produit local québécois sans ajouter de sucre raffiné.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →