Ingrédients
- 200 g farine
- 180 g beurre ramolli
- 4 œufs
- 160 ml sirop d’érable du Québec
- 1 c. à café levure chimique
- 1 c. à café vanille
- 1 pincée de sel
Préparation
- Chauffer le four à 160 °C et beurrer un moule à cake.
- Crémer le beurre avec le sirop d’érable, puis incorporer les œufs un à un et la vanille.
- Ajouter la farine, la levure et le sel; mélanger jusqu’à homogénéité.
- Verser dans le moule et cuire 45 à 50 minutes, puis laisser refroidir sur une grille.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 200 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer 200 g de sucre par 160 ml de sirop d’érable; la pâte ne contenant pas de liquide ajouté, ne rien retrancher et cuire à 15 °C de moins.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Cette adaptation conserve la structure beurrée du quatre-quarts tout en lui donnant une note caramélisée plus profonde. L’érable remplace directement le sucre dans une formule courte et traditionnelle.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →